越南フォー（東京・練馬）（2009年01月号）
「ベトナム麺・居酒屋」という組み合わせで営業している「越南フォー」を訪ねた。お店のうたい文句に「厳選した55種類の焼酎...

アオヤイ（東京・池袋）（2008年12月号）
東京・池袋には、なぜかベトナム料理店が集まっている。このコーナーでもすでに池袋にある3つのベトナム料理店を...

ティティ（東京・蒲田）（2008年11月号）
今回は蒲田にあるベトナム料理店「ティティ」を訪れた。実はここ、2度ほどオーナーが変わっており、現在の店は...

ザ・マジェスティックレストラン表参道（東京・青山）（2008年10月号）
「ザ・マジェスティック」。1925年にベトナムのサイゴン（現在のホーチミン市）に建設され、今でもその名と歴史を受け継ぐ...

シクロカフェ（京都・富小路四条）（2008年9月号）
以前「忍さんが京都に来た時に、お連れしたい素敵なベトナムカフェがあるのです。」との京都在住...

アジアン食堂 ノルブリンカ（神戸・元町）（2008年8月号）
「まだ、発酵が浅いかもしれませんが…」と出してくれたのは、地元で獲れるカワツ海老から作った「マムトムチュア...

コムコムゴーン（岐阜・中津川）（2008年7月号）
今回の訪問先、ベトナム料理店としてはとても珍しい立地である。岐阜県の中津川、山の中へとドライブを楽しみながら、私はその店に...

スアン（京都・四条河原町）（2008年6月号）
京都、ベトナムの路地を思わせる細い小路を曲がり入って行くと、お目当ての「XUAN」に到着した。スタイリッシュなカフェ風の...

サイゴンレストラン（東京・池袋）（2008年5月号）
このコーナーで訪れたベトナム料理店はいったい何店目であろうか？これまで私が取材店を決める時はいつも、自然と...

アン・ゴン（大阪・南船場）（2008年4月号）
「大阪に連日満席でなかなか予約の取れないベトナム料理店がある」。そんな噂を聞いたのは、私が丁度ベトナムに...

タン・カフェ（神戸・三宮）（2008年3月号）
この店に初めて来店した時の出来事。店主がメニューを渡すなり、私の顔を見て「見たことある！」と握手を求められた。...

バインセオ・サイゴン（東京・有楽町）（2008年2月号）
「生春巻、フォーの次に来るであろう、日本人にうけるベトナム料理は『ベトナム風お好み焼き・バインセオ（Banh Xeo）』だと...

ベトナム食堂（東京・池袋）（2008年1月号）
今回訪れた「ベトナム食堂」は、またまた私が関係している店で恐縮なのだが、バックグラウンドがとても変わっているので、...

オーセンティック（東京・高円寺）（2007年12月号）
都心の有名ベトナム料理店で、ベトナム料理の存在を世にアピールし続けてきた人物がこの度独立を果した。...

インドシナ（大阪・心斎橋）（2007年11月号）
「この店のスタッフは元々、常連のお客さんだった人が多いんですよ。」と語るのは、店長の木村大祐さん。...

ブーゲンビレア（東京・渋谷）（2007年10月号）
今回は、13年前に私が生まれて初めてベトナム料理を食べた、思い出の店を訪ねた。渋谷周辺は店の入れ代わりが激しい激戦区...

クロープクルア(東京・浅草)（2007年9月号）
今回訪ねた「クロープクルア」のオーナーシェフ・高梨勇さんは以前、フランス料理のシェフを務めていた。「ホテルのレストランで...

アジアン・ニューヨーク(東京・池袋)（2007年8月号）
今回は池袋にあるアジアンバーを訪ねた。この店、名前の通りニューヨークにあるようなアジアンバーがコンセプト...

ドイモイ(埼玉・川口)（2007年7月号）
最近は、駅ビルや大型ショッピングセンターなどにベトナム料理店があるのも珍しくはない。それだけベトナム料理の人気が...

レイ・リー(東京・馬喰町)（2007年6月号）
今回は2007年5月にオープンしたばかりのカフェベトナム『レイ・リー』を訪ねてみた。このお店、3階建ての大型店舗で、何と...

タイタム（東京・西麻布）（2007年5月号）
今回訪れた「タイタム」の店主、スージー（Susie）さんはアメリカ育ちのベトナム人だ。ベトナム戦争後、多くのベトナム人が...

チョップスティックス(東京・高円寺)（2007年4月号）
今回訪れた「チョップスティックス」は、2005年の9月号で1度取材した店。日本の米から作る米麺フォー(Pho)の専門店だったのだが、...

ミス・サイゴン(東京・道玄坂)（2007年3月号）
今回訪れた「ミスサイゴン」は10年の歴史を持つベトナム料理店。私がベトナムに住む以前から、何度となく通った店だ。...

リトル・サイゴン(東京・下北沢)（2007年2月号）
久しぶりに「これは！」と思うバインセオ(Banh Xeo/ベトナム風お好み焼き)に出会った。ボリュームたっぷり、カリカリと...

モット・モット(東京・西新橋)（2007年1月号）
日本でも認知度が高まってきたベトナムの米麺「フォー（Pho）」。どっさりと出されるハーブを好きなだけ入れ...

カラテチョップ(東京・下北沢)（2006年12月号）
「忍さんですよね？」 突然、前の座席に座っていた女性に話しかけられた。前回のベトナム滞在時、ハノイからホーチミン市...

ヴェジー(東京・銀座)（2006年11月号）
「お客さんは『これもベトナム料理なの？おいしいね。』と言って食べてくれますよ」と語るのは、「ヴェジー（Veggie）」の...

ラブ・カフェ(埼玉・大宮)（2006年10月号）
「ベトナム料理と知らないで入って来るお客さんが多いんですよ」と言うのは店長の鶴巻款（つるまきまこと）さん...

フォーン・ヴィエット(京都・烏丸御池)（2006年9月号）
「ここはぬるい店なんですわ」と語るのは「フォーン・ヴィエット」のオーナーシェフ、越田正勝さん。『ベトナムスケッチ』...

アイン（大阪・西長堀）（2006年8月号）
「ブンチャーは妻の好物なんですわ。家で時々作って『こんなにおいしいのに何で日本にはお店がないのかね』と...

スープ（兵庫・神戸）（2006年7月号）
この店のオーナー矢野典子さんと知り合ったのは私がベトナムに在住している時。当時私が住んでいた家の大家さんが...

チェーカフェ（東京・江古田）（2006年6月号）
実は私、ベトナムの甘味チェー（Che）が大好きなので、期間限定ですが、お店を作ってしまいました。その名も「チェーカフェ...

フォーヴィエット（東京・池袋）（2006年5月号）
「最初はフォーの店にするつもりでした。」と話すのは、ベトナム北部、中部、南部3地域の料理が食べられるレストラン「フォー...

ナムサオ（東京・赤坂）（2006年4月号）
タイ料理、ベトナム料理の両方を扱う店と聞くと、どちらの料理も本格的でなく、「タイ風」、「ベトナム風」程度？と...

ラ・スコール (東京・銀座)（2006年3月号）
今回の訪問先は、実は私がメニューの企画をお手伝いしている店。そのためこのコーナーで紹介するのをなんと...

チュングエンダイニング（東京・六本木）（2006年2月号）
日本のベトナム料理店では最近、ベトナムから呼び寄せたコックのいるところが増えてきているという。彼らが日本で...

青いパパイヤ(東京・十条)（2006年1月号）
ベトナム在住経験のある日本人の知人の中には、ベトナム料理店「青いパパイヤ」のファンがとても多い。それは何故か、...

俺の台所 ベトナムスタイル(埼玉・浦和)（2005年12月号）
「初めてベトナムに行った時、ベトナム人のエネルギッシュなところが気に入りました。ベトナムへ行くと元気がでるのです。」...

チュングエンコーヒー(東京・六本木)（2005年11月号）
「チュングエン」と言えば、ベトナム最大手のフランチャイズ・コーヒーショップ。 そのコーヒーショップを日本でオープン...

シクロ(東京・六本木)（2005年10月号）
本日訪れた「VIETNAMESE CYCLO」は、スタイリッシュな飲食店の激戦区である六本木にあり、2000年の6月にオープン。...

チョップスティックス(東京・高円寺)（2005年9月号）
今回の訪問先は、約4年前に私がベトナムで出会った青年のお店。彼は、私が働いていたホーチミン市にある...

キッチン(東京・西麻布)（2005年7月号）
日本人がオーナーシェフを務めるベトナム料理店は、東京でこの店が最初だったのではないだろうか？　和食、フレンチ...