シェフの情熱が形になったモダンビストロ風の西洋料理「ハバクックファインコーヒー＆ビストロ/Habakuk Fine Coffee & Bistro」

コリアンダーソースとリンゴのピューレがアクセントに。23万0000VND

サーモン、カニカマ、ザボンなどをレモンソースと和えた「サーモンサラダ／Salmon Salad」19万5000VND

アイスとスポンジをマスカルポーネで包んだ「ココナッツティラミス／Coconut Tiramisu」11万5000VND

シェフのティエウ（Nguyen Dinh Thieu）さん。「これまでの修行で身につけた西洋料理の技巧を活かして、ケーキやデザートにも実践で応用しています」

昼は豆を厳選したコーヒー
夜はモダンな西洋料理ハノイのホアンキエム区で、密かに人気を集める店がある。静かで心地よく、緑と光が溢れる空間で、昼は豆を厳選したコーヒーとケーキを、夜はクオリティの高い西洋料理がリーズナブルに楽しめる。それが「ハバクックファインコーヒー＆ビストロ」だ。

「幼い頃から、母が作ってくれる美味しい料理が好きでした」と語るのは、シェフのティエウさん。JWマリオットをはじめ、ハノイ市内の高級店で西洋料理の研鑽を積み、2021年から当店で働く若き料理人だ。

人気の前菜は「サーモンサラダ」。生サーモンの切り身を1日かけて燻製し、ロメインレタスや若いザボンなど新鮮な野菜や果物をマンゴー入りレモンソースで和え、さっぱりとした味わいだ。

オリジナルのメイン料理「豚ほほ肉のロースト」は、備長炭で芯まで焼き上げた厚みのある豚のほほ肉に、醤油とコリアンダー、胡椒のソースが香ばしく、酸味のあるリンゴのピューレが程よいアクセントを添える。

デザートには「ココナッツティラミス」を。スポンジケーキにはコーヒーリキュールの甘さとほろ苦さがバランスよく整い、マスカルポーネとチョコレートクッキーのくずから薫る正統派のティラミスの味だ。冷たいココナッツアイスと歯ごたえの良いドライココナッツが添えられ、味と食感のグラデーションが一品で堪能できる。

Promotion

クラフトコーヒー＆クロワッサンのセットが10％割引に。2023年9/30（土）まで

Information

Habakuk Fine Coffee & Bistro

住所：4, Ngo Phan Huy Chu, Phan Huy Chu St., Hoan Kiem Dist.
電話：038 968 2892
営業時間：7:30～22:30 (L.O.)22:00
休日：月曜
Facebook: @HabacoffeeBistro
Instagram: @habakuk_bistro