【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
シェフの想いが詰まったフランス・アルザス地方の郷土料理
「ウェストレイクステーション/ WLS Westlake Station」

ムール貝のプロヴァンス風 Mussels Provencal

ニュージーランド産の新鮮なムール貝と白ワイン、バジルなどハーブとの組み合わせ。25万9000VND

「ローストチキン／Roasted Chicken」 39万9000VND、（持ち帰り）29万9000VND

アルザス地方の薄焼きピザ「フラムキッシュ／Flammekueche」 21万9000VND

厳選食材で丁寧に作るカジュアルフレンチ

「妻が改装した緑の多いヴィラで、ほっとする味わいのフレンチはいかがですか？」と、オーナーシェフのオリヴィエ（Olivier Waryn）さん

2002年からハノイのあるフランス料理店で料理人を務めていたオリヴィエさん。今のベトナム人の妻と出会い、2人は2018年にタイ（Tay）湖の近くにフレンチビストロ「ウェストレイクステーション」をオープンした。「故郷アルザスの郷土料理を多くの人に届けたくて、この店を始めることにしたんです」オリヴィエさんがまずおすすめしてくれたのは「ムール貝のプロバンス風」だ。「私の両親はフランス人とベルギー人で、ベルギー人が大好物のムール貝料理を、どうしてもお出ししたくてメニューに入れました。ムール貝を白いワイン、トマトソース、タマネギ、セロリ、バジルと蒸して、サラミ、ブラックオリーブなどを加えています」丸鶏を使った「ローストチキン」はフライドポテト付きで、家族連れに人気だ。2人前のハーフ（24万9000VND）もある。「この料理はオーガニックにこだわりました。ハノイ郊外のソンタイ（Son Tay）から放し飼いで育てられた鶏を取り寄せ、ニンニクのみじん切り、胡椒、塩、バジル、オリーブオイルで2～３時間かけて焼き上げます。香ばしくてジューシーですよ」アルザスの郷土料理には薄焼きピザ「フラムキッシュ」もある。「フランス語ではタルトフランベ（Tarte Flambée）と言い、ベーコンと生クリームのソースをのせ、目の前の薪オーブンで焼き上げます。ぜひお試しください」

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