＜ダラット花めぐり＞
普段から食べられている
ごく一般的な家庭料理

■キムチャムの花 [Bong Kim Cham] 「キムチャム　Kim Cham」とは、鍼灸の「ハリ」のこと。花の形からこう名づけられた。蕾を炒めたものが一般的で、とっても食べやすい味。」 キムチャムの花とニンニクの炒め [Bong Kim Cham Xao Toi] 2万5000ドン(約190円)	■花ニラ [Bong He] 「白い花をつけた花ニラは、シャキシャキとした食感がたまらない。味は新鮮なものほどほんのり甘い。エビや牛肉と炒めたものは、魚醤ヌクマム（Nuoc Mam）をつけて。また、魚鍋や海鮮鍋の具としても食べられるほか、米麺フーティウ(Hu Tiu)やワンタン麺(Hoang Thanh My)に入っていることも。」 左)ニラの花とエビの炒め [Bong He Xao Tom] 3万ドン(約230円)(右)魚鍋 [Lau Ca Dieu Hong] 10万ドン (約760円)

【Restaurant Date】 店名：Xuan Huong Restaurant 住所：4 Tran Quoc Toan St. 電話：(063) 531845 時間：6:30〜23:00 スアンフーン湖畔のレストラン。その隣の公園も敷地の一部となっている。各食用花の炒めや、アーティチョークと豚足の煮込み(4人前5万ドン/約380円)が食べられる。

【Restaurant Date】 店名：Hoan Kiet Restaurant 住所：31 Hoanｇ Dieu St. 電話：(063) 826921 時間：10:00〜22:00 鍋のほか、アーティチョークと豚肉の煮込みもある。

美しさを生かした
花のフレンチ料理

　花の町ダラットきってのフランス料理店として、オリジナルの花料理を考案したというシェフのフオンさん。繊細な花の面影をとどめつつ、料理として完成させたその味は試す価値あり。アーティチョークをはじめ、パンジーやバラなど、色とりどりの花が味わえる。

花風味のカッテージチーズ/花のフリッター(5US$)	ミックス花サラダ(4US$)、アーティチョークのサラダ(6US$)	スカッシュの花のキノコ詰め(6US$)	ココナッツムース バラの花びら添え(6US$)

【Restaurant Data】
店名：Le Rabelais Restaurant Bar
住所：GF, Sofitel Dalat Palace, 12 Tran Phu St.
電話：(063) 825444
時間：6:30〜10:30/11:30〜14:00/18:30〜21:30

■料理メモ
これらの花料理はディナーのみ。「本日のおすすめメニュー」に登場することもあるが、予約がおすすめ。時期によっては花が変わる場合もある。

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スケッチトラベルで行く！
花を満喫！ダラットへの旅

（2005年12月号 | 2005年12月8日 木曜日 11:07 JST更新）