あれも、これも、みーんな「バイン」
「Banh/バイン」とは何ぞや!? |
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青い風味のもち米クレープ
バインコムゼップ
Banh Com Dep
まだ青い、未熟な米の粉に、ココナッツのジュースと細切りを入れて焼いたもの。表面のカリカリ感ともっちりした舌触りが不思議な食感。 |
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フエの小さなカリカリ焼き
バインコアイ
Banh Khoai
米粉の生地をカリカリに焼きあげた、中部フエ（Hue）の小さなお好み焼きといえばこれ。生野菜で包んで、こってりしたゴマだれで。 |
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タコなしだけどたこ焼き？
バインコット
Banh Khot
南部ヴンタウ（Vung Tau）名物。溶いた米粉を専用の型に流し込み、片面だけを焼いた料理。トッピングはエビが主流。朝食やおやつにどうぞ。 |
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具沢山のお好み焼き
バインセオ
Banh Xeo
薄くひいた米粉の生地にもやしや豚肉、エビなどがたっぷり。大きなものは特に「バインセオサイゴン/Banh Xeo Sai Gon」と呼ばれることも。 |
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オーブンで焼く･
フライパンで焼く･
茹でる･
揚げる･
蒸す･
麺料理/「BANH」とは?
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（2009年05月号 | 2009年7月27日 月曜日 17:21 JST更新） |
![[ベトナムスケッチ]バインコムゼップ Banh Com Dep](image/001a.jpg)
![[ベトナムスケッチ]バインコアイ Banh Khoai](image/001b.jpg)
![[ベトナムスケッチ]バインコット Banh Khot](image/001c.jpg)
![[ベトナムスケッチ]バインセオ Banh Xeo](image/001d.jpg)
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