16年愛される和食店で新しいコースメニューを味わう「和ジャパニーズキュイジーヌ／Wa Japanese Cuisine」

日本とオーストラリアの食材を使ったコース（80万・120万VND）

繊細な魚介の旨みを引き立てる紙鍋は全10種類（42万8000VND～）

サーモン、マグロがたっぷり！　夏限定ポケボウル（14万5000VND～）

オーストラリアで活躍する
日本人シェフ監修のコース

鍋型のラタン編みの金網に丈夫な和紙を張り、食材を煮込む「紙鍋」。直火でも燃えない独特のスタイルと、和紙がアクを吸着して最後まで澄んだスープを味わえる、1〜2人向けの美しい小鍋仕立ては、日本の旅館でもよく見られる人気の料理だ。

「16年前のハノイでは、紙鍋での提供スタイルはほとんど知られていませんでした。日本ならではの楽しみ方ができる鍋料理に着目し、日本式紙鍋を中心としたメニューを始めました」と語るのは、「和ジャパニーズキュイジーヌ」オーナーのトゥイ（Thuy）さん。

同店は、オーストラリアで和洋料理店「和」を営む日本人シェフ奥井さんとともに創業。店では、しゃぶしゃぶや味噌鍋に加え、ベトナム人向けに田蟹だしや味噌、日本人向けに豆乳ベースのスープなどを紙鍋で提供する。

奥井さん監修のもと、16年の経験を持つベトナム人料理人が手掛けた新コースは、春の「雛祭り」と夏の京都「祇園祭」にちなんで名付けられ、季節の行事や祭りにまつわる食文化をコース全体で感じられる構成だ。

コースメニューには、シマアジやカンパチなど夏の魚介を使った刺身のほか、「鰻丼」「毛蟹蕎麦」といった和食に加え、「ホタテのカルパッチョ」や「銀鱈のベーコンソース」など洋の要素も取り入れた料理が並び、和洋が融合した内容となっている。

「弟の豪州留学をきっかけに奥井さんと出会い、この店を立ち上げました」と語るオーナーのトゥイ（Thu Thuy）さん

Promotion

2026年7月中、「スケッチを見た」と伝えると、レモンサワーを1人につき1杯サービス

Information

Wa Japanese Cuisine

住所：34G Tran Phu St., Ba Dinh Ward, Hanoi
電話：096 241 3663
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00
L.O. 21:30
休日：なし
Facebook: @wajapanesecuisine
Instagram: @wajapanesecuisine
ウェブサイト: www.wa-cuisine.com.vn