日本人の趣向に合わせて工夫海鮮を取り入れたハノイ家庭料理「カントゥック／Khan Thuc」

日替わりで提供する、色彩豊かな北部家庭料理の5～6品のコースメニュー。55万VND～

日本人街の隠れ家で
日替わりの家庭の味

日本食店が軒を連ねるキムマートゥオン（Kim Ma Thuong）通りの路地にある、3階建ての一軒家レストラン「カントゥック」。

ベトナム北部で生まれ育ち、長年飲食業界に身を置いてきたオーナーが、あえてこのエリアに店を開いたのは、「日本人にも満足してもらえるレベルのベトナム家庭料理を届けたい」という思いからだという。古民家のレンガやアンティーク時計などを配した空間は、往年のハノイを思わせる落ち着いた雰囲気に包まれている。

「ハノイの人々は食へのこだわりが強く、旬を大切にし、食材の新鮮さを重んじます。店では、夏には青菜のスープ、テト前には煮こごりなど、北部の家庭で季節ごとに親しまれてきた料理を、高品質な食材で再現しています」

メニューは、ハノイ人好みの料理をベースに、日本人の味覚に合わせて北部産の新鮮な海鮮や旬野菜を取り入れ、家庭の味をより洗練させた内容だ。
日替わりのコースは、55万VND、75万VNDの2種を用意し、食材はすべてベトナム産にこだわる。毎朝、クアンニン（Quang Ninh）省から直送される海鮮は、30年以上の経験を持つハノイ出身の料理人が腕を振るって調理する。

また店内には6～18人で利用できる個室を複数備え、接待や、日本からの家族・友人との会食にも適した一軒だ。