月１回のおたのしみ！日本直送の海の幸と、おもてなし「匠／Takumi」

マグロ、シマアジ、カンパチ、マダイ、ミズダコの盛り合わせ。89万2000VND

旬のネタ10点で造る「握り寿司盛り合わせ（竹）」（2～3人前）45万5000VND

常連客から人気が高いメニュー「海鮮太巻き」19万5000VND

「イベント日は、21:00前でも刺身と寿司が売り切れてしまうことがあります。ご来店の際はご予約を！」と語るゾアインさん

10年以上愛され続ける
日本の刺身と変わらぬ旨さ「日本と同じレベルで、寿司や刺身の味を届けたい」と話すのは、2014年にオープンし、2店舗を展開している和食レストラン「匠」の寿司カウンターで腕を振るうベトナム人料理人、ゾアイン（Doanh）さん。

魚介は日本の水産業者から仕入れ、月に1度は、オーナーシェフ自ら豊洲市場で旬の魚を選び抜き、特別イベント「旬の食材祭り」（2日間限定）を開催する。こうして直送の魚介が店に並ぶ時期には、9席の寿司カウンターは、常連客でほぼ満席となる。だが、この店に人々が集まる理由は、鮮度だけにとどまらない。

寿司職人として21年の経験を積んできたゾアインさんは、職人としての心構えも学んできた。

「最初に師事したのは日本人の寿司・刺身職人でした。北海道出身の師匠から、海の恵みを大切に扱い、一品一品に心を込め、丁寧に接客する姿勢を学びました。自分もそれを実践し、日本人のお客様が、ここベトナムでもまるで故郷にいるかのように感じていただければと思います」

常連客はもちろん、偶然訪れた旅行者などに対しても、そのおもてなしの心は変わらない。今日もゾアインさんは、来店した人たちの気分や体調にまで気を配り、穏やかな笑顔と丁寧な所作で、一人ひとりを温かく迎えている。

Promotion

2025年10月中は、4人以上のグループで来店の上、「スケッチを見た」と伝えると、おつまみ小鉢１品を進呈

Information

Takumi

住所：95 Linh Lang St., Ba Dinh Dist.
電話：(024) 6651 5158 / 093 158 8399
営業時間：11:00～14:00 / 17:30～22:30 (L.O.)21:00
休日：なし
Facebook: ＠Takumi.Restaurant
Instagram: ＠takumi.restaurant
ウェブサイト: www.takumi.com.vn
※ほか市内に1店舗