日本の味に誠実に向き合う店主の深いラーメン愛「雲ラーメン／Kumo Ramen」

濃厚でコクのあるスープが、多くの日本人客を虜にしている。18万VND

四川風ラー油に自家製ごまバターとナッツミルクを合わせた、まろやかな辛さの「担々麺」18万VND

ラーメンのほか、「海老のどんぶり」（13万3000VNＤ）などの単品も揃う

「ラーメンを通して、日本とベトナムを繋ぐ架け橋となれる。それが私にとって大きな誇りです」と語った店主のグエン・ヴァン・ドン（Nguyen Van Dong）さん

クリーミーな鶏白湯と
醤油の香ばしさが重なる「雲ラーメン」の店主のドン（Dong）さんは、日本に留学していた際に初めてラーメンを食べ、その美味しさに衝撃を受けた。その後８年間、「母国ベトナムにラーメンの魅力を届けたい」という夢を胸に、大阪のラーメン店で修行を積んだ。そして2024年、ハノイの日本食激戦区、キムマートゥオン（Kim Ma Thuong）通りに念願の自店をオープンした。

店名の「雲」には、「香り高く濃厚でありながらも、雲のように軽やかで自然な味わいを持つラーメンを作る」という思いを込めた。開店直後から「ベトナムでこんなにクオリティの高いラーメンが食べられるとは」と評判を呼び、多くの日本人が足繁く通う店となっている。

看板メニューは「鶏白湯」。淡いクリーム色のスープに、薄切りのチャーシューやネギ、三つ葉が浮かぶ。彩りや盛り付けの美しさからも、ドンさんのラーメンへの情熱が感じられる。弱火で14時間じっくり煮込み、鶏の旨味が引き出された深みのあるスープと、香ばしい醤油ベースのタレが重なり合い、多層的で複雑な味わいに仕上がっている。

「木の温もりを感じる日本のような空間で、丁寧に取った出汁や素材の旨味を引き出した“日本らしい味わい”をぜひ体験してほしい」と語るドンさん。日本の味に誠実に向き合い、深いラーメン愛を感じられる店だ。

Promotion

2025年7月中は「スケッチを見た」と伝えると、会計から５%割引となる

Information

Kumo Ramen

住所：19 Kim Ma Thuong St., Ba Dinh Dist.
電話：035 435 5850
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00 (L.O.)21:40
休日：なし
Facebook: @kumoramen
ウェブサイト: www.kumoramen.com