湖畔の夜景が彩るルーフトップのフュージョン料理

低温真空調理の牛スペアリブ。マッシュサツマイモとベトナム風ピクルス添え。57万5000VND

サパ（Sa Pa）産サーモンを使った「ティーインフューズドサーモン／Tea-infused Salmon」53万VND

「パンプキンニョッキのボロネーゼ／Pumpkin Gnocchi Bolognese」28万VND

「フュージョン料理には必ずベトナムの要素を取り入れたいです」と語る、シェフのレ・アイン・ダン（Le Anh Dang）さん

フュージョン料理が紡ぐ
ベトナムの深い滋味ホアンキエム（Hoan Kiem）湖のほとりにある「シルクパスブティックハノイ／Silk Path Boutique Hanoi」9階の「ベルビュールーフトップ」は、ロマンチックなディナーにぴったりな場所。フランス料理をはじめとした欧米料理をベースに、ベトナムの食材や香辛料などを取り入れたフュージョン料理を生み出すのは、フレンチや中国料理、地中海料理などを２０年以上にわたって調理してきたシェフ、ダンさんだ。

おすすめは「ワンダーラストバーベキュー」で、カナダ産の穀物飼育牛肉を使用。日本製の醤油やリンゴ、タマネギ、パプリカなどで漬け込み、70℃で約2時間、じっくりと低温真空調理を行う。柔らかな肉と濃厚なペッパーソースの絡みは絶妙で、さらに付け合わせのマッシュサツマイモや、ニンジンやカブのベトナム風ピクルスと一緒に食べることで、よりバランスの取れた甘味と酸味が味わえる。

また、前菜「ティーインフューズドサーモン」も人気の一品だ。黒糖でマリネしたサーモンを、穏やかな香りと軽やかな渋みが特徴のターイグエン（Thai Nguyen）省タンクオン（Tan Cuong）地域特産の茶葉とともに焼く。茶葉がまとうタイ（Tay）湖の白蓮の花の香りや、炒ったもち米の香ばしさが、サーモンの一切れ一切れにしっかりと染み込み、ベトナムの滋味が引き立つ一品だ。

Promotion

2025年3月中は、「スケッチを見た」と伝えると、アラカルトメニューが10％割引となる。要予約。詳細は問い合わせを

Information

Bellevue Rooftop

住所：9F, Silk Path Boutique Hanoi, 21 Hang Khay St., Hoan Kiem Dist.
電話：088 843 1696
営業時間：18:00～22:00 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: ＠BellevueRooftop
ウェブサイト: silkpathhotel.com/hanoiboutique