熱源は炭火のみ！知る人ぞ知る「ジョスパーオーブン」のグリル

店内で熟成したUSDAブラックアンガス牛ドライエイジングステー（1kg）280万VND++

燻製ソースが香る「ホタテのグリルブールブランソース添え」58万VND++

コチュジャンと海苔の香りが漂う「韓国風和牛のタルタル」65万VND++

「熟成肉とジョスパーオーブンでの調理が、肉のおいしさを最大限に引き出します」と話す、シェフのティム・ノルテ（Time Nolte）さん

ステーキを知り尽くした
シェフが創り出す絶品料理周囲に眺望を遮るものがない、「インターコンチネンタルハノイランドマーク72」の高層62階にある「ステラーステーキハウス」。日進月歩で発展するカウザイ（Cau Giay）区の夜景を一望できるこの店のイチオシは、ドライエイジングステーキだ。ピンクのヒマラヤ塩を敷き詰めた熟成室で乾燥・熟成されることで、ほんのり甘い風味と柔らかさが増し、肉本来の旨味がぎゅっと濃縮される。

調理には、2003年に開発された近代的な厨房機器でありながら熱源は炭火のみという、スペイン製のジョスパーオーブンを使用。そのため、外はカリッとスモーキー、中は柔らかくジューシーに焼き上がる。この調理法を「燻製人参のピュレソース」などにも活用し、料理に奥深い香りと味わいをもたらす。
厨房を率いるシェフのティムさんは、南アフリカや、カタール、オマーンなどの一流レストランで経験を持つステーキのプロフェッショナル。長年の経験を活かして肉の状態を見極め、その特質に合わせた焼き加減は絶妙だ。

2024年6月より、フュージョン料理がメニューに加わった。多国籍の厨房スタッフとともに、大西洋産のホタテ、フランス産オイスターなどの厳選食材と、多種多様なスパイスや調理法を融合させ、国や文化の垣根を超えた創作料理を生み出している。

Promotion

「スケッチを見た」と伝えると、会計から15％割引。１グループ最大8人まで有効。他割引と併用不可。2024年10/31（木）まで

Information

Stellar Steakhouse

住所：62F, InterContinental Hanoi Landmark72,
Hanoi Landmark Tower, Plot E6, Cau Giay New Urban Area, Nam Tu Liem Dist.
電話：(024) 3698 8888
営業時間：18:00～22:30 (L.O.)22:00
休日：なし
Facebook: ＠stellarsteakhouse
Instagram: ＠stellarsteakhouse
ウェブサイト: https://landmark72.intercontinental.com