“罪悪感のない焼肉” 馬と羊のヘルシージンギスカン

オーストラリア産ラムは、しっかり焼き色が付くまでじっくり焼こう。26万VND

「桜ユッケ」18万VND。刺しメニューはほかにハツ刺し（17万VND）、タン刺し（20万VND）もある

臭みがまったくない馬肉は、さっと炙って柔らかさを楽しみたい。「極上馬カルビ」19万VND

漬けダレをほうじ茶で割っていただく〆の逸品「つけ麺」12万VND

羊はもちろん馬肉も！
育てたタレで〆まで堪能鳶土工業の会社の親方であり、飲食店の経営も手掛ける小林健太郎さんは、「旨い」のためなら手間を惜しまない。日本の鮮魚を一流の日本人職人が料理する「和食いけだ」、気の利いたつまみが揃う居酒屋「玄や」などに続いて始めたのが「ジンギスカン馬羊」だ。

「ジンギスカンは“罪悪感のない焼肉”だと思っていて（笑）。高たんぱくで低カロリーな肉を、思う存分味わっていただきたいですね」
ジンギスカンと言えば羊肉だが、ここでは馬肉も提供している。

「馬肉は、ベトナム北部のバックザン（Bac Giang）省から仕入れています。さばいたばかりの肉を届けてくれるので、受け取る時点でまだ温かいんですよ」

あちこちの馬肉業者を自ら訪れて選んだという馬肉は、新鮮なうえに臭みがまったくない。「馬刺し」（19万VND）など刺しで味わえるほか、焼きメニューでは「極上馬カルビ」などに加えて、濃厚な味わいの首肉「馬せせり」（24万VND）もある。

「肉をタレにたっぷりひたして、タレを育ててください。これを最後にほうじ茶で割って食べるつけ麺も旨いんです」

店内にはテーブル席に加えて、10人用個室が2部屋、14人用は1部屋あり、大人数での利用にも便利だ。紙エプロンも用意されているので、仕事帰りでも心置きなく楽しもう！

Promotion

「スケッチを見た」と伝えると、会計から10％割引に。2024年9/2（月）～9/30（月）まで

Information

Jingisukan Bachi

住所：49/28 Linh Lang St., Ba Dinh Dist.
電話：098 176 0667（Zalo）
営業時間：（月～金曜）17:00～23:00、（土曜）11:00～22:00
休日：日曜
Facebook: ジンギスカン馬羊-ばち