2024.05.01

ベトナム産カカオのBean to Barは

シングルオリジンチョコレートから

シングルオリジンチョコレートから
ベトナム産カカオを使ったチョコレートは、いまやベトナム土産の定番。生産から製造までを一貫して行う「ビーン・トゥ・バー／Bean to Bar」だけでも、ベトナム全国には25前後のチョコレートブランドがある。その中でも、シングルオリジン（単一産地）のチョコは、各地のカカオの特徴と各ブランドのこだわりを知るのにうってつけだ。

※記事の情報は、2024年3月取材時点のもの
目次

ベトナムのカカオ

カカオは19世紀にフランスによりもたらされ、メコンデルタのベンチェー（Bến Tre）を皮切りに主にベトナム南部と中部高原（Tây Nguyên）で栽培されるようになった。しかし、戦争や資金不足に加え、コーヒーやコメなどの農産物とくらべて利益を生み出すことができずに発展しなかった。

それが近年、国がカカオ生産を奨励し、ベトナム産のビーン・トゥ・バーチョコレートが注目を集めている。国際ココア機関（ICCO）によるとベトナム産カカオは品質が良く、その約40％がフルーティーで香り高く、リッチでバランスの取れた「ファインフレーバーカカオ／Fine Flavor Cacao」と評価されている。

ベトナム産カカオの世界シェアは0.2%にも満たないが、国際的な賞を受賞するなどで認知され始めている。これから先も楽しみなベトナムの特産品なのだ。

参考：Tap Chi Cong Thuong, ICCOなど

カカオがチョコレートになるまで

カカオ農場「ビノンカカオパーク」で学ぼう！

自社農園や周辺の農家で栽培したカカオポッドを使い、発酵から一貫してチョコレートを開発・製造している「ビノンカカオ／Binon Cacao」のカカオパーク。一粒のカカオから至高のチョコレートが生まれるまでのプロセス「ビーン・トゥ・バー」を「見て」「知って」「食べて」「楽しむ」場所だ。

カカオ豆はベトナムの希望
みんなが笑顔になるために

ビノンカカオパークを経営するのは、創業者でCEOの遠藤亜矢子さんだ。

「私たちビノンが成長し、市場を広げることはチョコレートの生産量を増やすことにつながります。カカオ豆に価値をつけマーケットに伝えて、使用するカカオ豆が増えるほど、生産者がより美味しいカカオ豆を作る大きなモチベーションになるのです。消費者にも生産者にも還元ができる、皆が笑顔になれる好循環を作るのが願いです」

STEP 1
植付～収穫 カカオの花が受粉した後、約3ヶ月半〜４ヶ月で熟す少し前にカカオポッドが収穫ができる。幹を傷つけないように1つずつ切って収穫する

STEP2
植付～収穫

STEP3
取り出し 収穫したカカオポッドをナタで切って割り、みずみずしい白い果肉（パルプ）に包まれたカカオ豆の房を取り出す。ポッド１つから取れるカカオ豆は30～40個。搾油機でプレスしてカカオバターを絞り出したものが「カカオバター」。搾油後のカカオ部分を粉砕して粉状にしたものが「カカオパウダー」だ

STEP4
発酵 専用の木箱にバナナの葉をしき、そこにカカオ豆をいれて麻袋をかぶせ、第一次発酵を行う。その後、カカオ豆を酸素に触れさせるために、下の段の木箱に移して第二次発酵を行う

STEP 5
乾燥と選別 木箱で発酵を終了させたカカオを、乾燥台に広げて天日干しで乾燥させる。1日2回かき混ぜながら、約7日〜10日間かけてゆっくり乾燥させる

STEP 6
焙煎 焙煎は、カカオの個性を引き出してチョコレートの味わいを作るために鍵となる重要な工程だ。各メーカーの個性を出せるポイントでもある。「ビノンカカオ」のカカオ豆は、季節によって多少異なるが、比較的低温で長時間の焙煎を行う

STEP 7
粉砕 焙煎したカカオ豆を粉砕させ、カカオ豆の殻（ハスク）とチョコレートの原材料となる「カカオニブ」に分ける

STEP8
選別 ウィノワーという機械で風を利用して殻を取り除き、カカオニブだけを残す。殻が残るとチョコレートにする時にエグみが残ってしまうため、ウィノワーで取り除けない殻を手作業で丁寧に取り除く

STEP9
グライディング（磨砕） カカオ豆をすりつぶし、カカオのオイル分であるカカオバターを「解放」する。これがいったん溶けるとペースト状になり、液状のなめらかな質感が生まれる

STEP 10
コンチング（精錬） 液状のチョコレートを製造する上での最終段階。砂糖やカカオバターなどの材料はこの段階で加え、均質なペースト状にする。「ビノンカカオ」では48時間以上、温度をかけて練り、なめらかさと豊かな風味を引き出す

STEP 11
プレス カカオからカカオバターを搾油してカカオパウダーと分離させる工程。バターもパウダーも一切、加工を加えずに自然なままで商品にする

STEP 12
テンパリング（調温） 液状のチョコレートを温度調整してカカオバターを結晶化させ、安定した形状にする。これによりツヤやなめらかな口溶け、パリッという食感が生まれる。テンパリングの温度は、収穫時期や地域によって変わるので、その都度、カカオの状態を見ながら調整する

STEP 13
モールディング（成形） テンパリングした液状チョコレートを型に流し込んで冷やして固める。流し込んだときに中に小さな空洞ができないように、細かく揺すりながら平らになるように流し込む

STEP 14
包装 手作業で1つずつ丁寧に包装。早くきれいに包装できるまでには1ヶ月位かかる。「ビノンカカオ」の包装デザインは、日本のデザイナーとベトナムのメーカーと何度も打ち合わせや試作を繰り返しながらこだわって作っている

STEP 15
保管 しっかり温度と湿度を管理したチョコレート室で保管する。チョコレートはできたてが美味しいとは限らない。少なくても2～3週間おいたチョコレートには深みが出てきて、チョコレートの個性を感じやすくなる

「チョコレートの向こう側の世界」を知る
カカオツアー

毎週土曜に開催、最少催行人数は2人（１人130万VND）で、日本語・英語に対応

ホーチミン市から車で約2時間、日帰りで楽しめるバリア・ヴンタウ（Ba Ria–Vung Tau）省の「ビノンカカオパーク」。ツアーはカカオ農園の見学から始まり、チョコレート製造工程、チョコレート作り体験のほか、本格チョコレートスイーツや自然の中でのバーベキューなどが楽しめる充実の内容だ。

カカオ農場を訪ね、自分でカカオを収穫して白い果肉が味わえる。おどろくほど爽やかな酸味と甘みをぜひ味わって！

チョコレート作り体験では、自分好みにチョコレートをデコレーション

パーク内ではチョコレート製品を販売。「スティックチョコレート／ Stick Chocolate」（8本）24万VND、（10本）28万VND、（15本）42万VNDなど

カフェではチョコレートスイーツをぜひ。濃厚チョコソースに軽めの生クリームを加え、生地としっとり馴染んでいる「シュークリームチョコレート&クリーム／Chocolate Choux Pastry Cream Puff」4万VND

Information

Binon Cacao Park

住所：Bau Sen St., Xa Bang, Chau Duc Dist., Ba Ria–Vung Tau Province
電話：(0254) 388 3639 / 084 420 7272
Facebook:＠BinonCacao
ウェブサイト:http://park.binon-cacao.com

香り高さと酸味が特徴
シングルオリジンの板チョコ10選

ベトナム中部高原と南部では、カシューナッツ、ココナッツなどの果樹などと一緒にカカオが栽培されている。それぞれの地域の土壌や気候によって異なるカカオの風味を楽しむなら、1つの産地や農園のカカオだけを使って作られるシングルオリジンのチョコレートがぴったりだ。ベトナム発10ブランドがおすすめするシングルオリジンチョコレートを、板チョコで食べ比べてみよう。

Đắk Lắk

ダックラック省は中部高原で最大のカカオ産地で、2022年にはカカオ栽培面積が2000haに達した。ここの土壌はメコンデルタよりpHが高いため、カカオ豆は苦みが強く、酸味が少ない。

Viet Nam Single Origin 70%／ベトナムシングルオリジン70%

D’Art Chocolate
ディーアートチョコレート 値段：（85g）12万VND
カカオ：70％
種類：ダークチョコレート
口どけがなめらかで、カカオの自然のほろ苦さとほのかな酸味のあとに、シナモンの温かくスパイシーな風味が加わる

Rice Wine 67% Chocolate／ライスワイン 67% チョコレート

TBros
ティーブロス 値段：（30g）6万3000万VND
カカオ：67％
種類：ダークチョコレート
自社農園のカカオ豆を使用。粉砕の前に、カカオニブと一緒に90日間寝かしたフーロック（Phú Lộc）特産のもち米酒のほのかな香りがある

Đắk Nông

ダックノン省では、主にカシューナッツとゴムの木の間作物としてカカオがで栽培されている。農家は協同組合を通してカカオ豆を各チョコレートブランドに販売するほか、カカオバター、カカオワインなどの製品も生産している。

DakNong Black Chocolate 70% / ダックノンブラックチョコレート70%

MISS EDE
ミス・エデ 値段：（60g）8万VND
カカオ：70％
種類：ダークチョコレート
薄い層が重なり合うように作られて口溶けがよく、カカオバターの濃厚な風味が広がる

Bà Rịa-Vũng Tàu

バリア・ブンタウ省で栽培されるカカオ品種は、クリロとフォラステロの交配種であるトリニタリオ種。フルーツ風味が強く、芳醇な香りがする。病害虫に強く、生産性が安定しているのが特徴だ。

Sô Cô La Sữa Phủ Hạt Mắc Ca/マカダミアナッツ入りミルクチョコレート

Baria Chocolate
バリアチョコレート 値段：（25g×8個）28万8000
カカオ：50％
種類：ミルクチョコレート
まろやかで優しい甘さのミルクチョコレートに、マカダミアナッツをミックスした一品。8種類が1セットになっており、ほかにカシューナッツ入りの72％ダークチョコレートなどがある

Cacao 85% Dark Chocolate/ 85%ダークチョコレート

Binon Cacao
ビノンカカオ
 値段：（40g）５万5000万VND
カカオ：85％
種類：ダークチョコレート
「インターナショナルチョコレートアワード（ICA）アジアパシフィック部門」で受賞したチョコレート。タブレット（板チョコ）タイプ、スティックタイプ、1口サイズなど、いろいろな形状とデザインがある

Tiền Giang

ティエンザン省では、ドラゴンフルーツなどの果樹と一緒にカカオの木が育てられていることが多い。カカオ豆はまろやかな酸味と豊かな香りが特徴だ。

Alluvia Dark Chocolate Coconut Flower Nectar/ アルビアダークチョコレートココナッツフラワーネクター

Alluvia
アルビア
 値段：（80g）15万8000VND
カカオ：70%
種類：ダークチョコレート
ほんのりした甘みがある低GIのココナッツネクターを、抗酸化作用が高いカカオを組み合わせることで、優れたエネルギー源を提供する。とくに糖分を控えている人にぴったり

Tien Giang 70% Single Origin Mini Chocolate Bar/ベトナムシングルオリジンチョコレート

Marou
マルゥ
 値段：11万VND
カカオ：70%
種類：ダークチョコレート
ティエンザン省チョガオ（Chợ Gạo）県の協同組合の農家によって栽培されたカカオを使ったミニバー。スパイスとフルーツの豊かな香りがブレンドされている

The Orange Grove/ザ・オレンジグローブ

Sou.
ソウ 値段：（80g）14万VND
カカオ：70%
種類：ダークチョコレート
カカオの濃厚で引き込まれるような味わいに、砂糖漬けしたオレンジピールのさわやかな香りとやさしい甘さ、しっかりした噛み応えがよいアクセントに

Bến Tre

1800年代後半にフランス宣教師がベンチェーでカカオ栽培を始めたのが、ベトナムカカオの始まりとされる。政府の奨励政策により、2013年にはカカオ栽培面積が1万haに達したものの、カカオが安価なため、現在の栽培面積は約150haにとどまる。特産物のココナッツ木と一緒に栽培されている。

Sô Cô La Đen 72/ダークチョコレート72

Legendary Chocolatier
レジェンダリーショコラティエ 値段：7万5000VND
カカオ：72％
種類：ダークチョコレート
ほのかな酸味を伴う苦味から後味の脂っこい味わいまで、カカオ本来の風味をもつ板チョコ。パッケージにはベトナムの昔の王家の衣装に刺繍された鳳凰をモチーフした絵が描かれている。

60 Days/シクスティーデイズ

The Cocoa Project
ザ・ココアプロジェクト 値段：14万5000VND
カカオ：74％
種類：ダークチョコレート
カカオの収穫からチョコレートになるまでわずか 60日で仕上げており、カカオ豆のより自然な風味がきわだっている。トロピカルフルーツの香り、新鮮な花や木の香りなどが楽しめる

ベトナムカカオの風味を世界中に広める
シングルオリジンチョコレートブランド

ベトナムではベトナム人、日本人、フランス人など国籍を問わず、ベトナムの風土に育まれたカカオ独自の味わいをもつチョコレートやカカオ製品を作っている。シングルオリジンのチョコレートがある10ブランドの詳細はこちら。自宅用や贈り物選びの参考にしてみよう。

Alluvia
アルビア
父と娘による手作りチョコレート

ティエンザン省チョガオ県にある自社農園は2000年初めから、サステイナブルな農業を証明するUTZ認証に沿って栽培を行っている。農園主のスアン・ロン（Xuân Ron）さんによる発酵から焙煎までの工程は、すべて手作業だ。山椒などと合わせた新製品は、娘で経営者のゴック・ジエップ（Ngọc Diệp）さんのアイデアで始まった。

12万VND

Sô Cô La Phủ Trái Cây
ソフトドライフルーツ入りチョコレート メコンデルタで育ったマンゴー、バナナ、ショウガのソフトドライフルーツを、70％のダークチョコレートでコーティングした菓子。しっとりした食感のフルーツが南国らしさを感じさせる

15万VND

Socola Đen Bọc Hạnh Nhân
アーモンド入りダークチョコレート
 栄養価の高いアーモンドを、カカオ70％のダークチョコレートでコーティングした。カカオ40％のミルクチョコレート版もあり、おやつとして重宝する

Information

住所：74-74 Le Loi St., Dist. 1, HCMC
電話：077 372 0928
営業時間：9:00～22:00
休日：なし
Facebook: ＠AlluviaChocolateVietnam
Instagram: ＠alluviachocolatevietnam
ウェブサイト: www.alluviachocolate.com　
※ほか市内に1店舗

Baria Chocolate
バリアチョコレート
ベトナム政府プロジェクトの国立研究室によるチョコレート

ベトナム有機基準に従って栽培された32.8haの独立農園と、UTZ基準を満たした50haを超えるサテライト型農場のカカオを使用。バリア・ヴンタウ工科大学内に研究室や工場があり、カカオ豆の発酵と乾燥では厳密な温度制御でカカオ豆のえぐ味を完全に取り除き、自然な酸味を保つ。カカオバター100％のみを使用。

19万8000VND

Hộp Sô Cô La 9 Viên Đen Và Sữa Nhân Hạt Macca
マカダミアナッツ入りダーク＆ミルクチョコレート9個入り カカオ72%のダークチョコレートと、カカオ50％のミルクチョコレートでマカダミアナッツを包んだ丸形のチョコレート

（50g）7万2000VND

Sô Cô La Đen 72% Cacao
カカオ72％ダークチョコレート 自社農園で育てたカカオを使ったシングルオリジンチョコレートの板チョコ。ベトナム科学技術省によるカカオ豆製品の試験生産プロジェクトから生まれた

Information

住所：Ba Ria–Vung Tau College of Technology, 3/2 St., 11 Ward, Vung Tau, Ba Ria-Vung Tau Province
電話：(0254) 361 5358 / 037 687 7078
営業時間：（月～土曜）7:00～17:00
休日：日曜
Facebook: ＠bariachocolate
Instagram: ＠bariachocolate
ウェブサイト: https://bariachocolate.com.vn

Binon Saigon Chocolate
ビノンサイゴンチョコレート
チョコレートスイーツやドリンクが充実したカフェ

バリア・ヴンタウ省のカカオパークを運営する日系のチョコレートブランド。各種チョコレート製品のほか、ショコラティエが作る10種類以上のケーキや、カカオのフレッシュ果実を絞ったスムージーやフレッシュカカオジュースが楽しめる。毎月2回ほどチョコレート作りなどのワークショップを開催。

（15個）12万5000VND

White Chocolate + Black Seasame
ホワイトチョコレート＆ブラックセサミ 口溶けなめらかなホワイトチョコレートには、バリア・ヴンタウ省のカカオ豆を自社で搾油したナチュラルなカカオバターを使用。珍しい黒ごま入り

（40g）5万5000VND、 （55g）7万2000VND

Cacao 65% Dark Chocolate & Pomelo Peel
ポメロピールチョコレート 柑橘系の南国フルーツのポメロの皮を入れたチョコレート。口に入れるとダークチョコレートのほろ苦さと、柑橘系の苦味と爽やかさの面白い組み合わせが口に広がる

Information

住所：12H Nguyen Thi Minh Khai St., Dist. 1, HCMC
電話：097 117 3455
営業時間：（月～金曜）7:30～20:00、（土・日曜）8:00～17:00
休日：なし
Facebook: ＠binon.socola
Instagram: ＠binon.cacao
ウェブサイト: https://binon-cacao.com

The Cocoa Project
ザ・ココアプロジェクト
ホーチミン市内にあるカカオの秘密の庭

消費者に上質なチョコレートを届けるのと同時に、農家やカカオ生産者に経済的なメリットをもたらすプログラム「カカオトレース／Cacao Trace」に参加し、ベンチェーなどのカカオ農家と連携している。ホーチミン市内のチョコレート専門店＆カフェにはカカオの木と小さなチョコレート工房があり、チョコレートスイーツやドリンクが楽しめる。

（160g）17万VND

Cashew Dark Chocolate
カシューダークチョコレート 濃厚なダークチョコレートとココアパウダーでカシューナッツをコーティング。シナモン風味のミルクチョコレートやライム風味のホワイトチョコレートでコーティングした商品もある。お土産やプレゼントとしても人気だ。

（160g）19万8000VND

Vỏ Bưởi Sấy Dẻo Phủ Sô-cô-la Đen/Trắng
ダーク／ホワイトチョコレートのソフトドライザボンピール
 ソフトドライされたザボンの皮を、ダークチョコレートまたはホワイトチョコレートのコーディング2種類がある。ザポン皮の強い香りをもち、ザクザクとした食感や軽い甘さはチョコレートの濃厚な味わいを調和している
住所：143 Nguyen Dinh Chieu St., Dist. 3, HCMC
電話：(028) 3933 3379
営業時間：8:00～22:00
休日：なし
Facebook: ＠thecocoaproject.saigon
Instagram: ＠thecocoaproject_saigon

D'Art
ディーアート
幅広いフレーバーで心を満たすチョコレート

2011年に創業。ダックラック省産などのカカオを使って、約40種類のフレーバーの板チョコレート、ナポリタン（一口サイズの板チョコ）、チョコレートドラジェを生産している。ボンボンやチョコレートボムなどのスイーツ、バレンタインなどの特別な時期に向けたクリエイティブ系チョコレートも豊富だ。

（16個）19万VND

Neapolitans
ナポリタンズ 個別に包装された正方形のナポリタンチョコレートに、カウダット（Cầu Đất）産コーヒー、ベンチェー産ココナッツなどベトナムの特産品を加えた30種類の味が揃う。ボックス入りで6・12・16・36・64個入りがある

９万5000VND

Dragees - Hạt Phủ Socola
チョコレートドラジェ アーモンド、イチゴ、マンゴ、ブドウなどの7種類のナッツやフルーツをチョコレートで包んだドラジェ。カラフルな色のドラジェにはナッツとフルーツの味や食感がなくならない、濃厚味のチョコと調和している

Information

ダナン店
住所：247 Tran Phu St., Hai Chau Dist., Da Nang
ホーチミン市店
住所：131 Le Thi Rieng St., Dist. 1, HCMC
電話：(028) 6269 3333 / 093 920 6335
営業時間：8:00～20:00
休日：なし
Facebook: ＠dartchocolatedanang
www.dartchocolate.com

Legendary Chocolatier
レジェンダリーショコラティエ
毎日気楽に楽しめる健康的なチョコレート

ロッテマート（Lotte Mart）などスーパーで手頃な価格のチョコレートを販売。マンゴーワイン、ドリアンなどベトナムらしい味わいのチョコレートが揃い、ハノイ、ダナンなどをパッケージに描いた贈答用のチョコレートコレクションもある。さらに、ダイエット中でも食べられるブラックチョコレートの板チョコや、エナジーチョコレートバー商品も開発している。

（37g）2万6000VND～

BST Lehealth
レヘルスコレクション
 200 kcal以下のエナジーチョコレートバーで、コラーゲン、プロテイン、カルシウムの3種類がある。ヘルシーなスナックとして毎日楽しめる

（40g）4万VND、（180g）16万VND

Merito Dragees
メリトドラジェ 香ばしく焙煎したコーヒー豆を、香り高いチョコレートで包んだドラジェ。毎年10万個以上を販売するという「メリトドラジェ／Merito Dragees」シリーズの中でも人気の商品だ

Information

住所：46 Truong Dinh St., Dist. 1, HCMC
電話：090 811 7005
営業時間：8:00～21:00
休日：なし
Facebook: ＠legendaryChocolatier
Instagram: ＠legendarychocolatiervn
https://legendary.com.vn

Maison Marou
マルゥ
ベトナムの「ビーン・トゥ・バー」チョコのパイオニア

2010年にバリア・ヴンタウ省のカカオ農園を訪れたサミュエル・マルタさんとヴァンサン・ムールーさんは、自宅でチョコレート作りを開始。2011年に「マルゥ」を設立し、小規模農家から厳選したカカオを高価格で買い、高品質なシングルオリジンチョコレートの製造を始めた。世界20ヶ国以上で展開し、ベトナム産チョコレート発展の原動力となった。

14万5000VND

Vietnamese Vanilla 44% White Chocolate Bar
ベトナム産バニラカカオ44％ホワイトチョコレートバー バリア・ヴンタウ省産のプレミアムバニラを使ったホワイトチョコレート。甘くて、リッチでベルベットのようなテクスチャー、そして魅惑的なバニラの香りがあり、満足度の高い味わい

（80g×6枚）75万VND

Maison Marou Exclusive Bar
メゾンマルゥエクスクルーシブバー 「メゾンマルゥ」ならではクリエイティブ性が溢れるチョコレート。砂糖漬けのにしたトウガラシやジンジャーなど、オリジナル風味6種類が揃う板チョコのセット

Information

Maison Marou Flagship Calmette

住所：167-169 Calmette St., Dist. 1, HCMC
電話：1900 636 996
営業時間：9:00～22:00
休日：なし
Facebook: ＠maisonmarouvietnam
Instagram: ＠maisonmarou
https://maisonmarou.com

MISS EDE
ミスエデ
少数民族の女性たちに
生計をもたらすチョコレート

中部高原タイグエンの5省で栽培されたカカオ豆で作るチョコレートブランド。コロナ禍において女性など社会的・経済的に脆弱なグループへの支援「アイシーコビット／ISEECOVID」プロジェクトの一環として始まり、スタッフの90％以上が女性、36％以上が少数民族出身。カカオは苦みも酸味もマイルドだ。

（30g×3個）15万5000VND

Miss Ede Chocolate Vietnam Gourmet
ミスエデチョコレートベトナムグルメ ハノイ、ホーチミン市、バンメトート（Buôn Mê Thuột）の有名観光地をイラストにあしらったチョコレート3個のセット

（60g）8万VND

Sô Cô La Sữa Tây Nguyên 60%
タイグエン産カカオ60％のミルクチョコレート ミルクの香りがカカオバターの香りを圧倒しないように、バターミルクを除去した粉乳を使ったチョコレート。ミルクの香りは控えめで、カカオの香りと風味が際立っている
住所：2 Phan Chu Trinh St., Buon Ma Thuot, Dak Lak
電話：(026) 2224 8777
営業時間：8:00～22:00
休日：なし
Facebook: ＠missede.vn
Instagram: ＠missede.vn
https://missede.com

Sou.
ソウ
ベルギーのチョコレート製造技術を
生かしたチョコレート

2018年に創業。同ブランドの創設者たちはベルギー人のチョコレート職人からベルギーの厳格なチョコレート製造技術を学んだ。ティエンザン省などのカカオ豆を使っていて、ベルギーの製造技術を生かして、独自のチョコレートを作っている。ミックスナッツ、シーサルト入り、 ペパーミントの葉などを入れた独自のフレーバーが生まれた。

（80g）14万VND

The Godfather
ザ・ゴッドファーザー ティエンザン省産のカカオ70％のダークチョコレートに、カカオニブと海塩を組み合わせた大人な風味の一品。パッケージに描かれたタキシードのイラストが印象的

（250g）36万VND

The Joy Supplements
ザ・ジョイサプリメント カシューナッツ、レーズン、オレンジピール、マンゴーなど8種類のナッツとフルーツをチョコレートでコーディング。異なる食感や風味を、カカオ70％のダークチョコと共に

Information

住所：フェイスブックや各EC、セレクトショップで販売
電話：096 495 6929
営業時間：8:00～20:00
休日：なし
Facebook: ＠sou.chocolatier
Instagram: ＠sou.chocolatier

TBros
ティーブロス
国際チョコレートアワードを
受賞したチョコレート

ダナン発祥。世界中の生産者が参加するイギリスのチョコレート品評会「アカデミー・オブ・チョコレート」で、2018年に「ダックラック産カカオのダークチョコレート70％／Dark Chocolate Dak Lak 70%」でチョコレートバー部門の銅賞を受賞した。農家と協力してベトナム産カカオの価値を世界に広めるのが理念。

（350ml）５万VND

Cacaocha - Lime & Salted Dry Apricot
カカオ茶・ライム＆塩漬けドライアプリコット味 室温で7〜14日間かけて発酵させたコンブチャ。ハチミツのような酸味と甘みがあり、数日保存するとワインビネガーのような味になる。暑い日にしっかり冷やして飲みたいドリンクだ

（10g）3万VND

Lime Truffle
ライムトリュフ 砕いたライム皮をトッピングした乗ったトリュフチョコ。ほのかなライムの香りと、チョコレートのコクとほんのりした甘み、ほろ苦さに続いて、爽やかな風味が残る

Information

住所：36 Trung Nu Vuong St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話：094 794 9898
営業時間：9:00～22:00
休日：なし
Facebook: ＠chocolatetbros
Instagram: ＠tbroschocolatevn
ウェブサイト: https://tbros.vn

チョコレートマニア必見！
スイーツ＆ドリンク厳選3

カカオや高品質なチョコレートを使ったスイーツ＆ドリンクを、編集部が独断でピックアップ！

Marou
マルゥ　

10万VND

Signature Egg Cream
シグネチャーエッグクリーム カカオ85％のチョコレートとダラット（Đà Lạt）産のフレッシュミルクを混ぜ合わせ、クリーミーな卵黄クリームをトッピングした濃厚ドリンク。コクのあるチョコレートとふわふわクリームをゆっくりと味わって。

Binon Cacao
ビノンカカオ

5万5000VND

Cacao Pulp Juice
カカオパルプジュース 熟したカカオ果実の果肉を絞った、自然な甘さと酸味がさわやかなジュース。無添加＆ノンシュガーで、ソーダやレモンと一緒に飲んでも◎。抗酸化物質、ビタミンなどが豊富に含まれていてヘルシー。

The Cocoa Project
ザ・カカオプロジェクト

9万5000VND

Mousse Mocha
モカムース アーモンド入りのスポンジ生地「ビスキュイジョコンド」に、カシューナッツ、コーヒームース、キャラメルムース、コーヒークリーム、チョコレートを重ねた6層のケーキ。濃厚な味わいを堪能できる一品。
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