日本式の濃厚な手作り豆腐を使った斬新でヘルシーで美味しい料理

豆腐を使って意匠を凝らした和洋折衷の４品が1度に味わえる。24万VND

生湯葉と様々な具材の食感が楽しめる「湯葉とエビの春巻き」8万5000VND

もっちりとしたコクのある木綿豆腐が堪能できる「麻婆豆腐」10万VND

（左から）オーナーの増田さん、厨房スタッフのニュン（Nhung）さん、チン（Chinh）さん。「プロジェクターやマイク完備です。イベントなどにどうぞ」

タイ湖の人気料理店と
日本豆腐の最強コラボ濃厚で自然な味わいの日本の豆腐や豆乳を作る「ソイソイ／SoySoy Eco」と、創作中華やパスタが人気のレストラン「ペペラプール／Pépé la Poule」が手を組み、新感覚の豆腐料理専門店として生まれたのが、ここ「ソイペペ／Soy Pepe」。今回はオーナーの増田悠さんがとっておきの3品を教えてくれた。

まずは和洋折衷の「豆腐肉団子御膳」。メインの肉団子は、たっぷりの豚肉と水切りした木綿豆腐を練り合わせて醤油ベースのスープで30分じっくり煮込み、食べごたえ満点だ。また味噌田楽は、木綿豆腐に味噌と甜麺醤などをベースに作った特製調味ダレを塗り軽く炙った一品で、和風ドレッシングで和えた湯葉とアボカドのマリネは口直しにぴったり。デザートにはツルツルとした豆腐の白玉団子がついている。煮る、焼く、マリネ、豆腐の様々な調理法を楽しめる御膳だ。

「湯葉とエビの春巻き」は緑豆ペーパーの中に生湯葉、エビのミンチ、紫蘇、蓮根を包み込んで揚げ、フーコック島の塩コショウでピリッと味を締める。生湯葉の柔らかさと共に様々な具材の食感が味わえる。

四川風の「麻婆豆腐」はもっちりとコクのある木綿豆腐を使い、山椒、唐辛子、豆鼓、自家製ラー油などがブレンドされた辛さと旨味で、豆の風味が引き立てられている。

Promotion

「スケッチを見た」と伝えると、ディナータイム限定で生ビール１杯サービス。2023年11/30（木）まで

Information

Soy Pepe

住所：591 Lac Long Quan St., Tay Ho Dist.
電話：039 490 6591
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～21:30 (L.O.)21:30
休日：火曜
Facebook: @SoyPepeHanoi
Instagram: @soypepe_hanoi