素材の味を巧みに引き出す 香り豊かなオイルのハーモニーを堪能「コースタル・サイゴン/Coastal Saigon」

素材の味を巧みに引き出す 香り豊かなオイルのハーモニーを堪能「コースタル・サイゴン/Coastal Saigon」
「ヒラマサ・キングフィッシュ/Hiramasa Kingfish」数あるメイン料理の中でもシェフおすすめの「ヒラマサキングフィッシュ」49万VND(写真/Coastal Saigon)

レモンの酸味とトリュフの香りがアクセントの「北海道産ホタテ/Hokkaido Scallop」48万VND

見た目にも華やかな「チョコレートヘーゼルナッツ/Chocolate Hazelnut」16万VND

素材の持ち味を生かしつつ、フレンチの技で繊細かつ風味豊かな美食を生み出すジエップ・テー・アン(Diep The Anh)さん

都会で楽しむリゾートライフ
他では味わえない美食の数々を
2022年11月に誕生した「コースタル・サイゴン」は、広々とした開放的な店内にホワイトオークやチーク材、籐などを用いたナチュラルテイストの家具が配され、眼前には豊かに水をたたえたサイゴン川が流れる。また、「リバーサイドサービスアパートメント」の敷地内にあるため、街中の喧騒とは無縁の世界。ホーチミン市にありながら海辺のリゾートを彷彿させる。

さらにオーナーが様々な5つ星ホテルで支配人を歴任してきた人物となると、サービスの質は言わずもがな。至極のリラックス空間で、山海の恵みを卓越した技で仕立てたコンテンポラリー料理を楽しませてくれる。

そんな数々の料理を手がけるのは、フランス料理をベースに市内の有名ホテルで腕を磨いてきたアンさん。ヒラマサのグリルにディルオイルを合わせた「ヒラマサキングフィッシュ」、おおぶりのホタテにノワゼットバターを添えた「北海道産ホタテ」など、メインの素材に様々なオイルを複数合わせることで、香り高い独自の世界を紡ぎ出しているのが特徴だ。また、チョコレートムース「チョコレートヘーゼルナッツ」をはじめとするデザート類にも抜かりなし。夕暮れ時のロマンティックなディナーから週末の休息まで、優雅な時間をとことん楽しもう。
Promotion
『スケッチ』を持参し、コースタルサイゴンの掲載記事または広告を提示すると会計から10%割引。2023年9/1(金)〜9/30(土)まで

Information

Coastal Saigon

住所:53 Vo Truong Toan St., Thao Dien Ward, Thu Duc
電話:093 181 4987
営業時間:6:00〜22:30
(L.O) 21:45
休日:なし
Facebook:@coastal.saigon
Instagram:@coastal.saigon
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