素材の味を巧みに引き出す香り豊かなオイルのハーモニーを堪能「コースタル・サイゴン／Coastal Saigon」

「ヒラマサ・キングフィッシュ／Hiramasa Kingfish」数あるメイン料理の中でもシェフおすすめの「ヒラマサキングフィッシュ」49万VND（写真／Coastal Saigon）

レモンの酸味とトリュフの香りがアクセントの「北海道産ホタテ／Hokkaido Scallop」48万VND

見た目にも華やかな「チョコレートヘーゼルナッツ／Chocolate Hazelnut」16万VND

素材の持ち味を生かしつつ、フレンチの技で繊細かつ風味豊かな美食を生み出すジエップ・テー・アン（Diep The Anh）さん

都会で楽しむリゾートライフ
他では味わえない美食の数々を 2022年11月に誕生した「コースタル・サイゴン」は、広々とした開放的な店内にホワイトオークやチーク材、籐などを用いたナチュラルテイストの家具が配され、眼前には豊かに水をたたえたサイゴン川が流れる。また、「リバーサイドサービスアパートメント」の敷地内にあるため、街中の喧騒とは無縁の世界。ホーチミン市にありながら海辺のリゾートを彷彿させる。

さらにオーナーが様々な５つ星ホテルで支配人を歴任してきた人物となると、サービスの質は言わずもがな。至極のリラックス空間で、山海の恵みを卓越した技で仕立てたコンテンポラリー料理を楽しませてくれる。

そんな数々の料理を手がけるのは、フランス料理をベースに市内の有名ホテルで腕を磨いてきたアンさん。ヒラマサのグリルにディルオイルを合わせた「ヒラマサキングフィッシュ」、おおぶりのホタテにノワゼットバターを添えた「北海道産ホタテ」など、メインの素材に様々なオイルを複数合わせることで、香り高い独自の世界を紡ぎ出しているのが特徴だ。また、チョコレートムース「チョコレートヘーゼルナッツ」をはじめとするデザート類にも抜かりなし。夕暮れ時のロマンティックなディナーから週末の休息まで、優雅な時間をとことん楽しもう。

Promotion

『スケッチ』を持参し、コースタルサイゴンの掲載記事または広告を提示すると会計から10％割引。2023年9/１（金）〜9/30（土）まで

Information

Coastal Saigon

住所：53 Vo Truong Toan St., Thao Dien Ward, Thu Duc
電話：093 181 4987
営業時間：6:00〜22:30
(L.O) 21:45
休日：なし
Facebook:@coastal.saigon
Instagram:@coastal.saigon