ベトナムの伝統と味に敬意を表した香り高く豪華なセット「ザ・チエウインスティテュート／The Trieu Institute」

「ザ・チエウテイスティングメニュー／The Trieu Tasting Menu」
昼夜問わず注文可。3種の異なるジンカクテルも付く。120万VND

撮影・文／杉田憲昭（GRAFICA）

ホタテ本来の旨味をシンプルに楽しむ「北海道産ホタテのセビチェ／Hokkaido Scallop Ceviche」33万VND

風味豊かな「マックマットポークリブバーベキュー／BBQ (Mac Mat) Pork Ribs」30万VND

ベトナムに古くから伝わる様々な食材を、西洋・アジア問わず巧みに組み合わせ、新たな姿に昇華させるシェフのタン・トアン（Thanh Toan）さん

クラフトジンと共に楽しむ
極上のコンテンポラリー料理ベトナム発の高品質クラフトジンとして人気上昇中の「レディ・チエウ／Lady Trieu」。その蒸溜所直営のレストラン＆バーが「ザ・チエウインスティテュート」だ。提供するのはベトナムの食材の持ち味を活かした独創的なコンテンポラリー料理。数々のレストランで経験を積んだタン・トアンさんと、総料理長兼ダイレクターのクリス・ドンネラン（Chris Donnellan）さんが生み出す品々は、ジンのカクテルとも相性ぴったりだ。

おすすめはシェフ厳選の5品が揃う「ザ・チエウテイスティングメニュー」。北部山岳地方のマックマット（ミカン科のワンピ）や、樹齢40年以上の古木から採取するハットゾーイ（Hat Doi／モクレン科の植物の種子）など、前菜からメインまで多彩な香りをふんだんに纏わせた品が揃い、まさに店のコンセプトを体現したコースとなっている。

その他にもベトナム風チミチュリソースが絶妙に合う「北海道産ホタテのセビチェ」や、6時間の低温調理後に備長炭で焼きあげた「マックマットポークリブバーベキュー」など、お腹も心も満足すること必至のメニューもある。5種あるオリジナルのクラフトジンを少量ずつ試せる「レディ・チエウジンテイスティングフライト／Lady Trieu Gin Tasting Flight」（46万VND）などもあるので、美食と美酒にとことん浸ってみてはいかがだろう。

Promotion

「ザ・チエウテイスティングメニュー」を注文し、「スケッチを見た」と伝えると10％割引に。2023年5/1（月）～5/31（水）まで

Information

The Trieu Institute

住所：10 Mac Thi Buoi St., Dist. 1
電話：090 685 3887
営業時間：（月～水曜）11:30〜14:30 / 17:00〜24:00、（木～金曜）11:30〜14:30 / 17:00〜翌1:00、（土曜）17:00〜翌1:00、（日曜）17:00〜24:00
休み：なし
Facebook:@thetrieuinstitute
Instagram:@thetrieuinstitute
ウェブサイト:www.ladytrieugin.com