シーフードを巧みに使うクラシックなフレンチビストロ「ラ・ポワソヌリ／La Poissonnerie」

「ブイヤベース／La Bouillabaisse」
マルセイユの郷土料理で、5種類の魚をスープとグリルで味わえる。
1オーダー2人前で1人69万VND

1匹分の身を殻ごとオーブンで焼いた「ロブスターのテルミドール／Lobster Thernidor」99万VND

表面のクリスピーな食感が癖になる「舌平目のムニエル／Sole Meunière」35万VND

シェフのブライアン（Brian）ことチュック（Nguyen Kien Truc）さんは、「トリュフ／Truffle」、「ビストロソンヴィー／Bistro SongVie」などで10年以上の経験をもつ

バラエティー豊かな魚介を
洗練されたフランス料理で地場の業者から仕入れた鮮魚を販売する「ラ・ポワソヌリ」のタオディエン店。1階は魚屋で、2階は牡蠣、カニ、アサリ、ムール貝などの魚介を惜しげなく使ったフランスのシーフード料理が楽しめる。

ホーチミン市内の名店で経験を積んだシェフのブライアンさんは、新鮮で上質な食材と洗練された調理技術を融合させる卓越したスキルで、グルメな人々の舌を喜ばせている。

オーナーのフランス人夫妻と息子の出身地はマルセイユ。その郷土料理である「ブイヤベース」は、スープと魚が別々にサーブされる。数種類の魚を煮込んで濾したスープは、食べ方もユニークだ。食べる時はカリカリのバゲットに生ニンニクをすりつけ、ニンニクと唐辛子がきいたソース、ルイユ（Rouille）を塗り、チーズをちらしたらそのままスープの中へ。スプーンでたっぷりとスープをかけたら、そのまま口へ運ぼう。スープには海の風味が凝縮され、すぐにもう1つ食べたくなる贅沢な旨みがたまらない。

スープを堪能したら、ハタ、鯛、シーバス、アカムツ、ピンクスナッパーなど、5種類の魚のグリルをいただこう。ソースがわりにスープを好みでかけて、ルイユや添え付けのジャガイモとともに味わう。2人前とはいえ、かなりたっぷりのボリュームだ。これでワインが進まないわけがない。

Promotion

タオディエン店またはハイバーチュン店（住：51 Hai Ba Trung St., Dist. 1）での食事の際に、「スケッチを見た」と伝えると、「ニャチャン産の生牡蠣1個＆牡蠣グラタン1個」を無料サービス！　2023年4/30（日）まで

Information

La Poissonnerie

住所：39 Thao Dien St., Thao Dien Ward, Thu Duc
電話：077 842 6062
営業時間：11:30～23:00
(L.O)21:30
休み：なし
Facebook:@LaPoissonnerieThaoDien
Instagram:@lapoissonneriehcmc
ウェブサイト:www.lapoissonnerie.vn
※ほか市内に1店舗