セラーにはワインが1万2000本高級食材を生かしたフランス料理「グービストロノミー　GU Bistronomy」

「トマホークステーキ／Tomahawk」
14～18日間をかけて乾燥熟成させたオーストラリア産和牛のステーキ。（100g）46万VND

フレンチならではの一品「放し飼い鳩のグリル／Free Range French Pigeon」99万VND

赤エビ、牡蠣、ムール貝、バイ貝の「シーフードの盛り合わせ／Seafood Platter」（2人前）190万VND

「ワインセラーにはワインの種類に合わせた各種グラスを用意しています」と、シェフのディン・フー・ロン（Dinh Huu Long）さん

特別なデートの夜は
華やかな料理でアンティーク風のダイニングテーブルにベルベッドチェアが配されたクラシカルな空間が広がるレストランで、本格的なフランス料理をはじめとした西洋料理が味わえる「グービストロノミー」。シェフのロンさんは、5つ星ホテルで伝統と最新の調理テクニックを修得したと話す。
「フレンチの技法を生かしたオリジナル料理をご用意しています。エレガントな空間はデートにぴったりですよ」
看板料理は、オーストラリア産和牛を使った「トマホークステーキ」だ。
「400日の間、自由放牧と穀物で育てられた牛の肉は、赤身にバランスよく脂が混ざっていて、とても柔らかいのが特徴です。業務用の炭火オーブンで250～300℃で焼くので、炭の香りが食欲をそそります。フランスやイタリアなど1000種にのぼる銘柄から、お口に合うワインとともにご賞味ください」
フランスらしい濃厚な旨味のハト肉を、2つの部位と調理法で味わえる「放し飼い鳩のグリル」は、年に30万羽しか出荷しないフランス・ポワトゥー州の農家から仕入れている。
「胸肉は180℃のフライパンで4分ほどで焼き、モモ肉はピスタチオなどのハーブパウダーをまぶして揚げています。赤ワインソースとエンドウ豆のピューレと一緒に味わってみてください」

Pomotion

水曜はランチ・ディナーの予約で、薩摩黒毛和牛A5（テンダーロイン、サーロイン）とブラックアンガスのポーターハウスステーキが半額に。終了時期は未定

Information

GU Bistronomy

住所：60 Nguyen Thi Dinh St., Thanh Xuan Dist.
電話：090 381 6060 / 097 381 6060
営業時間：7:00〜9:00 / 11:00〜14:20 / 18:00～22:30 (L.O.)21:30
休日：なし
Facebook: @GUBistronomy
Instagram: @gubistronomy
ウェブサイト: https://gubistronomy.com