【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
濃厚な旨みを湛えた海の恵み
まずはこれら絶品タパスから
「ピクルスイータリー / Pickles Eatery」

撮影・文／杉田憲昭（GRAFICA） 上質のハンドクラフトワインと 地中海料理で素敵な夜を 地元の商店や民家が並ぶビンタイン区の一角に建つ「ピクルスイータリー」。コロナ禍の外出規制時に構想を練り、2021年11月に満を持して立ち上げられたワインと美食の館だ。その評判は口コミを中心に拡散、多くの人の舌を虜にしている。 料理はどれもタパスとしてワインに合うものばかり。地中海料理をベースに日本やベトナムなど各国の味を組み合わせたもので、オーナーのルーカス・フェイズ（Lucas Fays）さん、シェフのチーさんのアイデアが存分に詰まっている。 「ムール貝のブルスケッタ」は、そんな自慢の品のひとつ。スペイン風の自家製パン、コカの上には青梗菜のペスト、ぷりぷりのムール貝、自家製マッシュルームのピクルスが。頬張れば山海の旨みがじゅわっと広がり、ついついワインが進んでしまう。 一方、塩味の効いたクリスピーなソフトシェルクラブもおすすめだ。ベトナムらしく金柑を用いた爽やかなオランデーズソースが、カニの豊かな風味を存分に引き立ててくれる。 フランスやイタリア、スペインなどのハンドクラフトワインを中心に、約150種以上のワインが揃う同店はデートに、友人たちとの憩いのひと時にぴったり。2階には心地良いテラス席もあるので、上質のワインと美食で、何気ない時間をとびきりの夜に変えよう。

Promotion / プロモーション

「スケッチを見た」と伝えると、会計から5％割引。2022年9/1（木）～9/30（金）まで

Pickles Eatery 住所：83 Nguyen Cong Tru St., Binh Thanh Dist. 電話：093 111 7599 営業時間：16:30〜23:30 (L.O)【食事】22:00 休み：なし Facebook:@pickleseaterysaigon Instagram:@pickleseaterysaigon