【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
「ただいま！」と言いたくなる
ベトナムの田舎の雰囲気と家庭料理
「ライスフィールド / Rice Field」

故郷に帰ったような気持ちで ベトナム各地の郷土料理を ベトナム人の生活と切り離せない田んぼが、店名「ライスフィールド」の由来だ。古いトタン、編み笠ノンラー（Non La）をかぶった女性の絵、菱形の竹かごなど、田舎の風景でお馴染みのもので飾られ、「故郷に帰った」ような気分を味わえる。 中部高原生まれのシェフ、ミン・ヴーンさんは、「実家を離れて暮らした時に母の料理が恋しくて、料理の道を選びました。家から遠い場所で暮らす人々に、故郷の味を楽しんでいただくのは私の夢なんです」。 メコンデルタの郷土料理として外せないのは、甘酸っぱいスープ「カインチュア／Canh Chua」。魚やウナギ、エビなどと、ハスイモやモヤシなどの野菜に、パイナップルやトマト、タマリンドの酸味、砂糖の甘みがバランス良いスープだ。この店では、ベトナム南部の田んぼや川岸に生息し、料理によく用いられる「キダチデンセイ」という黄色の花と、エビを使っており、見た目にも華やか。唐辛子を入れたヌックマムに具材を少しつけながら味わおう。 それぞれの食材は、慎重に選ばれており、肉や魚の場合は仕入れから1日以内に使用、野菜も鮮度を重視する。ベトナムの北部から南部まで、その土地の郷土料理を本場の味そのままに楽しもう。

Promotion / プロモーション

注文時に「スケッチを見た」と伝えると、ドリンク1杯を無料サービス。2022年6/30（木）まで

Rice Field 住所：1F, 75-77 Ho Tung Mau St., Dist. 1 電話： 090 693 8636 営業時間：10:00～22:00 (L.O)21:45 休み：なし Facebook:@ricefieldrestaurant