【サイゴン通信】創業40年以上のバインミーで、
サイゴンを知る!

19世紀初頭に仏人がもたらした「バインミー」は、1975年からファストフードとして普及、2018年ミスユニバース大会では代表ヘン・二エ(H'Hen Nie)さんがバインミー風の衣装で話題をさらった。老舗を巡って「サイゴンのバインミーは特別旨い」理由を探ってみよう。
掲載内容は取材時点の情報です。 店舗等の都合や現地事情により内容が異なる場合があります。

創業43年。バインミーとおこわの店

バインミーサーウレ Banh Mi Sau Le 10区の最も賑やかなエリアにあるバインミー屋の方針は「早く」とあって、注文してから60秒ほどで出来上がる。現在は2代目オーナーが店を管理。昔ながらのバインミーと言えばハム、パテ、バターなどだが、ここではじっくりと焼き上げた自家製の豚ばら肉ローストのバインミーと、細切りチキンのバインミーが有名。バゲットの皮はサクサクで、パリパリ感が好きな人におすすめ。
「豚ばら肉ローストのバインミー/ Banh Mi Ba Roi」3万VND~、「おこわ/Xoi」2万5000VND~「細切りチキンのバインミー/Banh Mi Ga Xe」3万VND
住所:423 Nguyen Thi Phuong St., Dist. 10 電話:093 393 3091 営業時間:14:30~24:00 休:なし ※「ショッピーフード」で宅配可

創業45年。自家製のパテとバターが人気の秘密

バインミーサーウミン Banh Mi Sau Minh 1977年に創業し、8月革命(Cach Mang Thang Tam)通りとヴォーヴァンタン通りの交差点の近くにある。店主は、「多くの人から、いろんなレシピを学んで、独自のレシピを完成させました」と話す。自家製のパテとバターが有名になった理由の1つで、パン、パテ、バターを単品でも購入できる。外国人観光客もよく買いに来る。辛いのが苦手なら注文時に「ホンオット/Khong ot」(唐辛子なし)と伝えよう。
サンドイッチは、パテ、パター、ソーセージ、キュウリなどが入って3万5000VND~、パテ(1㎏)約25万VND、バター(1㎏)20万VND。価格は店主の気分で決まる
住所:170 Vo Van Tan St., Dist. 3 電話:090 891 8915 営業時間:24時間 休:なし ※「ショッピーフード」で宅配可

創業64年。サンドイッチじゃない食べ方も

バインミーホアマー Banh Mi Hoa Ma ベトナム北部出身の夫婦が1957年に南部に移住して開いたバインミー屋で、ハノイ郊外の村の名前を店名に冠した。3世代にわたる家族経営で、週末には15分ほど待たなければならないほどの人気ぶりだ。熱々の鉄板にのった「バインミーチャオ/Banh Mi Chao」は、卵、ハム、さつま揚げなどをパンと一緒に食べるスタイル。パテとバターも別皿に添えられており、好みの量で味わえる。
店内での食事なら「全部のせ/Day Du」5万6000VND、サンドイッチ版の持ち帰りは3万6000VND。パンが売り切れ次第、営業終了となる
住所:53 Cao Thang St., Dist. 3 電話:090 304 2089 営業時間:6:00~11:00 休:なし

創業92年! サイゴンの歴史を見てきたバインミー屋

バインミーバイホー Banh Mi Bay Ho サイゴンでもひときわ長い歴史をもつバインミー屋は、創業1930年。1区の静かなエリアにある。なじみの客は、「何世代にもわたって、ここのバインミーの味はずっと変わっていない」と評価する。パンは特注されたオーブンで焼かれ、比較的小ぶりのパンは皮がパリッと焼き上がり、パンの両端が固くないのが特徴。具材(豚肉、ソーセージ、なます、パクチー、など)とパンの塩加減のバランスが絶妙だ。
「全部のせ/Banh Mi Day Du」1万8000VND、「シュウマイ/Banh Mi Xiu Mai」、「ベトナムソーセージ/Banh Mi Cha Lua」は各2万VND
住所:19 Huynh Khuong Ninh St., Dist. 1 電話:090 732 1160 営業時間:6:00~18:00 ※「ショッピーフード」で宅配可
関連記事
Related Articles
「ブランクスカイラウンジ」でシグネチャーカクテルを新発売
2024.02.09

「ブランクスカイラウンジ」でシグネチャーカクテルを新発売

カジュアルなモダンダイニングベトナム料理「スー」の新メニュー
2024.02.08

カジュアルなモダンダイニングベトナム料理「スー」の新メニュー

「8番らーめん」がイオンモールセラドンに進出
2024.02.07

「8番らーめん」がイオンモールセラドンに進出

路地奥の古いヴィラで味わうオーセンティックなベトナム料理「ホームサイゴン/Home Saigon」
2024.02.06

路地奥の古いヴィラで味わうオーセンティックなベトナム料理「ホームサイゴン/Home Saigon」

タオディエンの地中海料理「ルブ」グラスワインが1杯30%割引!
2024.02.02

タオディエンの地中海料理「ルブ」グラスワインが1杯30%割引!