【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
母から娘へ受け継がれる
ロシア料理への愛情
「シーシーシーピーサイゴン / CCCP Saigon 」

ミモザサラダ Salad Mimosa

名前の由来は、白い雪に散る黄色いミモザの花のように見えることから。12万5000VND

ロシア料理の代表作ボルシチ。野菜のみ（4万VND）と牛肉入り（6万VND）がある

豚肉ぺリメニ。Sサイズ（5万8000VND）とLサイズ（8万6000VND）を用意

優しい味で心が安らぐコンフォートフード

アレッシオさんは、18歳の頃から料理人として経験を積み、イタリアはもちろん、フランスやスイス、マレーシアなど世界各国でシェフとして活躍してきた

旧ソ連「CCCP」を店名に掲げたロシア料理店は、ベトナム人の父とウクライナ人の母を持つスザンナさんが営む。1号店は16年前に母親がハノイで開業した。「当時はロシアから帰国したベトナム人が多く、ロシアの味が恋しい時に立ち寄れる場所として。2号店のホーチミン市では、店の内装や食器も工夫しました。ロシア料理はまだ知名度が低いので、広く知ってもらえたら嬉しいです」楽し気に語りながら、スザンナさんがまず出してくれたのは、祝い事の席に欠かせない「ミモザサラダ／Salad Mimosa」だ。玉ねぎ、マグロ、マヨネーズ、ニンジン、チーズのレイヤーに、茹で卵の黄身をたっぷりとのせた、彩り鮮やかな一品。口に運べば、異なる味と食感の組み合わせが楽しい。赤ビーツの深紅色と酸味が印象的なウクライナの伝統料理「ボルシチ／Borsch」は、スパイスとディルが効いたスープ。ひとくち食べると心まで温まる。もっちりとした皮のロシア風水餃子「豚肉のぺリメニ／Pelmeni」は、発酵クリームの「スメタナ」が添えられる。「ぺリメニは『幸せの食べ物』とも呼ばれています。家庭料理の定番で、みんなが集まって一緒に食べるからなんですよ」　ベリーやリンゴなどの果物から作られた爽やかな「カンポット」ジュースを飲みながら、とびきりのロシア料理を楽しもう。

Promotion / プロモーション

本誌の提示で、会計から20%OFF。2021年6/30（水）まで。

シーシーシーピーサイゴン／CCCP Saigon 住所：48A Nguyen Binh Khiem St., Dist. 1 電話：(028) 3911 8877 営業時間：10:00～22:00 (L.O.)21:30 休：なし Facebook:@cccpsaigon ウェブサイト:www.cccp.restaurant