【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
芳醇なイタリアワインと共に
濃厚クリーミーなブッラータを
「パネ・エ・ヴィーノ/Pane e Vino」

自家製ブッラータ Homemade Burrata

パンとサラダ、ブルーベリーソースを乗せ、カラフルに盛り付けたブッラータ。26万5000VND

明太子のピリ辛が程よいアクセントになっているパスタ（Mentaiko Pasta）。26万5000VND

エスプレッソとココアのほろ苦さを感じられるティラミス（Tiramisu）。8万5000VND

古典風にこだわり長年愛され続ける店

ハインさんは同店の創業時から勤務している大ベテラン。イタリアのシンプルな家庭料理から高級料理まで、どれも得意とする

2003年に開業し、約18年もの歴史がある「パネ・エ・ヴィーノ」。料理はイタリア人から指導を受けたベトナム人のドー・ミン・ハイン（Do Minh Hanh）シェフが手掛け、本場と変わらない味を提供している。「お客様の飽きが来ないよう、定期的に料理メニューやワインリストをリニューアルしています。接客の教育もしっかりと行っていますので、お客様の満足度を高められていると自負しています」ハインさんが勧めるスターターは、手作りのブッラータだ。「殺菌牛乳とモッツァレラを合わせて、手でしっかりと練って作っています。皮は柔らかくふわっとしていて、中身はトロっとした食感を楽しめます。新鮮かつまろやかなチーズが好きな人にはたまらない逸品でしょう」日本人には、オリジナルレシピの「明太子パスタ」が人気という。「日本産明太子のピリ辛と、イタリアパスタのクリーミーさの相性はとてもいいです。上にはパルメザンと海苔も乗せているので風味は濃厚です」デザートにはイタリア定番の「ティラミス」をいただこう。「1層目はエスプレッソとラム酒をかけたビスケット、2層目はマスカルポーネ、3層目は卵黄やワインなどを合わせて作ったカスタードです。2021年1月にオープンしたインドチャイナプラザハノイ内の2号店でも食べられますよ」

Promotion / プロモーション

「スケッチを見た」を伝えると、会計より20％OFF。2021年3/1（月）～3/31（水）まで

パネ・エ・ヴィーノ／Pane e Vino 住：1F, Indochina Plaza Hanoi, 241 Xuan Thuy St., Cau Giay Dist. 電：(024) 3566 6666 営：8:00～23:00 LO：22:00 FB: @PaneVinoIPH ※ほか市内に1店舗