【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
試作を重ねた、スタッフ全員が勧める自信作
ジャックフルーツをたっぷり乗せた新感覚ピザ
「トマト/TOMATO」

ジャックフルーツのピザ

ベトナム産ジャックフルーツのほのかな香り。メインにもデザートにも良い新作ピザ。Mサイズ14万5000VND～

ワタリガニの旨味が濃厚なクリームパスタ。パスタメニューの中でも高い人気を誇る。29万VND

もっちり、しっとり食感の生食パン「ジャパーネ／Japane」でサバフライを挟んだサンド。8万9000VND

日本式の街の洋食屋さん他店にはない味わいを提供

イタリア人シェフの下で経験を積むなど、この道30年以上の田中シェフ。随所に出汁を入れるなど、和の技法も取り入れるのがこだわりだ

イタリア料理店「トマト」の田中好孝シェフによる、今季1番の傑作は「ジャックフルーツのピザ」だ。「いろいろなフルーツで試してみた中で、これはスタッフ全員一致でおいしいとの評価でした」と太鼓判を押すのはマネジャーの平間紀代美さん。田中シェフはピザをおいしくするためのチーズ作りを追求しており、新鮮な牛乳から作ったまろやかでとろけるモッツァレラチーズと、軽く焼いたジャックフルーツの甘さと香ばしさは相性も抜群だ。イタリア産のスパゲティを使用した「カニクリームのパスタ」も、田中シェフのおすすめだ。「カニの出汁をしっかりと取ってからクリームを合わせるので、コクと旨味を感じられます」麺の茹で加減にもこだわり、日本人ならアルデンテ、ベトナム人なら柔らかめにして提供しているという。千葉県の市場から直送したサバを揚げて、軽く焼いた手作りパンに挟んだ「さばサンド」も、軽食やテイクアウト用としても人気が高い。「サバの臭みを消すべく、パンにはパクチーのソースを塗っています」パクチーが苦手な人でも食べられるほど、香りは強くなくさっぱりとした味わいに仕上がっている。「手間暇をかけて、愛情を込めて作った料理が揃っています。おひとりさまでも団体でも、お気軽にお越しください」

Promotion / プロモーション

スタッフに「スケッチを見た」と伝えると、白または赤のグラスワインを1人1杯、最大４人まで無料で提供。2020年4/1（水）～4/30（木）まで