【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
マグロをレモンなど様々な食材で味付け
甘味と酸味の組み合わせが珍しいタルタル
【ヴィンチピザ＆グリル /Vinci Pizza & Grill】

マグロのタルタル＆アボカド Tuna Tartar & Avocado

マグロの爽やかな味わいが、前菜にぴったり。小サイズ16万5000VND

風味が豊かな煮込み和牛入りのフェットゥチーネ（Fettucine Wagyu Ragout）。小サイズ18万VND

甘さを抑えたオリジナルレシピのティラミス（Tiramisu Vinci Style）。9万8000VND

本場の味を少々アレンジカラフルな見た目にも注目

イタリアのほかスペイン、シンガポール、タイなどでも、計26年のイタリア料理の経験を積んだシェフ、ダニエル・ベッティニー（Danielle Bettini）さん

「ヴィンチ」のイタリア人シェフのダニエルさんは、ベトナム人好みの味にするため、本場よりも少し塩味を抑えた味付けにしている。ダニエルさんの自信作の1つに、「マグロのタルタル＆アボカド」がある。「マグロはレモンジュースやオリーブ油、ディルなどと一緒にマリネしているので、酸味が効いています。オニオン、ハーブなどを混ぜた、マグロとの相性が良いアボカドペーストの上に盛り付けています」マグロのさっぱりとした味わいと、アボカドのまろやかさが口の中に広がり、見事に調和する。また、ガーリックとワインの濃厚な香りが漂う「煮込み和牛入りのフェットチーネ」もイチオシの料理だ。「パスタは卵黄とセモリナ粉から作っているので、まろやかな味がします。和牛は野菜や牛肉のダシ汁などと一緒に長時間煮込むので、柔らかく程よい甘味を感じられます」仕上げにペコリーノチーズとパルメザンチーズをトッピング。風味と濃厚さが増し、食欲をより刺激してくれる。デザートには「ヴィンチスタイルのティラミス」がおすすめだ。「コーヒーに付けて食べるイタリア定番のビスケット菓子、サヴォイアルディを添えています。チョコレートとコーヒーのほろ苦い味がクセになるので、甘いものが苦手な方もぜひ試してみてください」

Promotion / プロモーション

予約時に「スケッチを見た」と伝えると、会計より10％OFF。2020年3/1（日）～3/31（火）まで