【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
バレンタインデーのデートにぴったり！
ガーリックが香ばしいビーフステーキ

ビーフテンダーロイン Beef Tenderloin

梅のペーストやオリーブなどを合わせ、さっぱりとした味わいに。50万VND～

表面をカリっと焼き上げたフォアグラ（Seared Foie Gras）。50万VND～

ビーツなど野菜も乗せた、カラフルかつヘルシーなシャーベット（Rubic Cube With Lychee Sorbet）。50万VND～

仕上がりにこだわりを味も見た目も華やかに

ミシュラン星付きのハーブ・ロドリゲス（Herve Rodriguez）さん。「ベトナムのスパイスに興味があり、それを取り入れた料理も手掛けていくのでお楽しみに！」

88種のワインブランドを味わえる「88ラウンジ」。フランス料理の経験が20年以上というフランス出身のハーブ・ロドリゲスさんが、2020年2月から新たに厨房に立つ。ハーブさんの自信作は、「ビーフテンダーロイン」だ。「ビーフは口の中でトロっと溶けるような柔らかさ。黒味噌で作ったソースをかけているので、香りのオーケストラをぜひ堪能していただきたいです」ビーフテンダーロインは単品のほか、「バレンタインデースペシャルセット」（1人100万VND～）にも含まれる。同セットの場合、ビーフテンダーロインからアヒルのヒレ肉ステーキへ変更することも可能だ。その他、表面を少々焼いた「フォアグラ」もハーブさんが試してほしいと太鼓判を押す1品だ。「フォアグラはフランスの定番料理ですが、少々アレンジするだけでおいしさがグンとアップします」コウイカのイカ墨とフランス・パンポル産のココナッツを組み合わせたソースをかけ、まろやかさを引き立てている。デザートは、「ライチのシャーベット」がハーブさんのおすすめだ。シャーベットは四角形で、デコレーションはビーツを添えてかわいらしく見せており、女性からの支持が抜群という。

Promotion / プロモーション

「スケッチを見た」と伝えて「バレンタインデースペシャルセット」を注文すると、スパークリングワインが1人1杯無料に。2020年2/1（土）～2/29（土）まで