【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
低温でじっくりと火を通す
赤身を味わうイタリア風ステーキ

素材と食感にこだわった旨味を味わうイタリア料理く イタリア料理店「カキノキ」の2号店として2019年7月にオープンした「ティッカ」。カキノキから歩いてたった50歩で「ちっか（近い）」と、この店名になった。 「牛ハラミのタリアータ」は、お肉をガッツリ食べたいという要望に応えて始めたメニュー。タリアータとはイタリア語で「薄く切った」という意味。レシピを考案したオーナーの長谷川厚士さんによると、バルサミコ酢のソースとパルミジャーノチーズを一緒に味わうのがイタリア風。チーズは薄切りにすることでアミノ酸のシャリッとした食感を楽しめる。 添加物を一切使わずに作る自家製パンの甘みと、サクッと柔らかいカツの相性が絶妙な「ポークヒレカツサンドウィッチ」は、長谷川さんイチオシの1品。厚切りの豚ヒレ肉をミラノ風カツのように、しっかり叩いて筋の処理をすることで柔らかく仕上げている。 エビの旨味がたっぷりと詰まった「エビクリームスパゲティ」には、イタリア産のバリラ―（Barilla）ブランドのパスタを使用。エビみそをソースに混ぜ込み、オーダーを受けてから低温でじっくりと調理する。 「事前に料理のリクエストをいただければ、メニューにない料理でも、できる限り要望にお応えして作ります。家族や友人と、気軽にイタリア料理を楽しみに来てください」

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同店のLINEを友達登録すると、グラスワインが1杯無料。2020年1/1（水）～1/31（金）まで

ティッカ／Ticca 住：48/7 Me Linh St., Binh Thanh Dist., HCMC 電：(028) 3514 0118 営：（月～金曜）17:00～23:00、（土・日曜）10:00～22:00 LO：（月～金曜）22:00、（土・日曜）21:00 休：水曜、【テト】2020年1/23（木）～2/3（月） Facebook: @ticcakakinoki