note.030／コリアンダークッキー／Bánh Ngò

ベトナム料理と言えば、コリアンダーがふんだんに使われるが、こんな所にも使われていた。平らに伸ばした薄焼きクッキーにコリアンダーを押し花している。まるで栞のように美しいこのクッキーはフエの伝統的なお菓子だ。材料は、小麦粉、砂糖、卵、バニラ、バター。ここにココナッツ、ピーナッツ、油、塩で味付けをして、コリアンダーを挟み込む。ほんのり甘みのあるクッキーにさわやかなコリアンダーの香りで、ついもう1つ手が伸びてしまう。