歴史と自然を堪能したら
名物料理に舌つづみ
ニンビンの名物料理といえば、山羊料理とオコゲ料理「コムチャイ/Com Chay」。街のたいていのレストランにこれらの料理があるが、地元で人気の店をここにご紹介。
※[]内はレストラン名
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ジューッという音がたまらない！
香り高い絶品オコゲ料理 |
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「海鮮コムチャイ/Com Chay Hai San」（8万ドン/約550円）[フオンマイ]
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「コムチャイ/Com Chay」（6万ドン/約410円）。具は牛肉と野菜[ホアンハイ] |
コムチャイとは板状に平たく伸ばし乾燥させたごはんを油で揚げ、あんをかけていただく料理。日本のオコゲ料理に似ており、あんの具は魚貝類や鶏肉、内臓の煮込みなど店により異なる。熱々のオコゲに目の前であんをかけてくれる店が多い。
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山羊肉には臭みがあるなんて誰が言ったの!?
ニンビンは山羊天国 |
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山羊肉を、ヘクソカズラ（モー/Mo）の葉や香草とともに生春巻きの皮（バインダーネム/Banh Da Nem）で巻き、甘辛いタレで食べるのがニンビン風。オオバイチジク（Sung）の実や青いバナナ（チュォイサン/Chuoi Xanh）が添えられることも。
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 「海鮮コムチャイ/Com Chay Hai San」（8万ドン/約550円）[フオンマイ] |
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 「山羊の半生炒め・ホアルー風/Tai De Hoa Lu」6万ドン（約410円）[フオンマイ] |
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 「山羊の睾丸の漢方スープ/Ca De Ham Thuoc Bac」（要予約）時価[ノンヌォック] |
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フオンマイ/Huong Mai
地元で人気のローカル店。山羊やコムチャイなどのニンビン料理が多種そろう。
住所：12 Tran Hung Dao St., Ninh Binh
電話：(030) 871351
営業時間：7:00〜22:00
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ホアンザン/Hoang Giang
バイディン寺近くの山羊料理店。つけダレがおいしい。山羊料理以外は要予約。
住所：Nui Hang Ca Village, Truong Yen Commune, Hoa Lu Dist., Ninh Binh
電話：(030) 620072 / 0915437028
営業時間：6:00〜21:00
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ノンヌォック/Non Nuoc
ノンヌォックホテルのレストラン。雰囲気はローカルレストランだが洗練された味付け。
住所：Pho 4, Dong Thanh Ward, Ninh Binh
電話：(030) 897878
営業時間：10:00〜14:00 / 16:00〜22:00
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ホアンハイ/Hoang Hai
ミニホテルの中の殺風景な店だが、コムチャイだけはシャリシャリとした食感で美味。
住所：36 Truong Han Sieu St., Ninh Binh
電話：(030) 210631
営業時間：5:30〜23:00
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ビアニ/Biani
ビール工場附属のビアレストラン。ニンビン料理専門店ではないが、味はたしか。
住所：3 Vo Thi Sau St., Dong Thanh Ward, Ninh Binh
電話：(030) 897031
営業時間：7:00〜22:00
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（2008年9月号 | 2008年9月24日 水曜日 19:37 JST更新） |
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