＜第4章：実践/クメール料理でおもてなし＞
バナナとタピオカのココナッツミルク煮
チェー・クティヒ

�@ココナッツミルクと水を鍋に入れて煮立てる。

�A好みの量の砂糖を加える。

�B一口大に切ったバナナとタピオカを入れる。

�C食べる直前に、ココナッツミルクを加える。

困ったときのプロ頼み
クメール料理教室

　クメール料理の極意を知るなら、やっぱりプロの力を借りたいところ。中心街なら、「ルティガードゥパピエ」の料理教室が手軽でお勧めだ。市場を1時間見学した後、ソクン（Sokun）先生が、クメール料理4種類の作り方＆盛り付け方を丁寧に教えてくれる。この日は、生春巻き、バナナの花のサラダ、野菜とココナッツミルクのスープ、鶏肉入りアモックがメニュー。

店名：Le Tiger de Papier
住所：Near Old Market, Siem Reap
電話：012265811
営業時間：7:00〜Late
☆ 料理教室
料金：10US$/人
内容：（9:00〜10:00）市場見学→（10:00〜12:00）料理レッスン→（12:00〜）試食
※備考：開始時間は、希望に合わせられるので相談を

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スケッチトラベルで行く！
インドシナの宝庫 アンコール遺跡の旅へ

（2007年1月号 | 2007年1月10日 水曜日 11:25 JST更新）