＜カントーまるかじり＞
制覇不可能?!
まだまだあるぞ南部の食
エビ /

左から)「ボンボン」のサラダ [Goi Bon Bon Tom Thit] 4万ドン（約290円）、エビのココナッツジュース蒸し [Tom Hap Trai Dua] 4万5000ドン（約330円）/メコンスタイルの揚げ魚 [Ca Dieu Hong Chien Xu] 7万ドン（約510円）

	ゆでエビのマンゴーソース [Tom Nau Xoai] 4万9000ド`ン（約360円）
	左）牛ステーキ ポテト添え [Chateaubriand Khoai Tan] 4万5000ドン（約330円）、右）揚げ魚とおこげ 田舎風 [Com Chay Ca Thac Lac] 4万ドン（約290円）

　ごちそう食材のNo.1はエビ。産地に近いカントーでは身が大きくてプリプリだ。ほんのり感じる甘さを噛みしめていただこう。

魚 /
　養殖が盛んなメコン流域は魚の種類が豊富。同じ川魚でもレッドフィッシュ（Ca Dieu Hong）をはじめとする平たい魚は雷魚・ナマズのような泥臭さがなく食べやすい。鍋仕立てがおすすめ。

野菜・花 /
　 野菜てんこ盛りがうれしいベトナム鍋。南部では葉や茎だけでなく花も立派な食材、彩りも楽しもう。かぼちゃの花や、マメ科シロゴチョウ（So Dua）の花が代表例。またネギのような歯ごたえが人気のボンボン（Bon Bon）は比較的新しい素材なのだそう。メコン食材は確実に進化しているのだ。

洋食だって食べられる！
　 ベトナム料理に飽きたら、洋食も食べたい。地元で取れた魚介類や野菜をふんだんに使った西洋料理をどうぞ。ステーキからデザートまで、一通り楽しめる。

＜カントーまるかじり＞
バナナ酒 /

	自家製バナナ酒 1万5000ドン（約110円／500ml）

　果樹園はメコンデルタ全域に無数にある。収穫されたフルーツはもちろん各都市へ出荷されるのだが、形の悪いものなど不良扱いになったものは地元の人の口に入るほか、焼酎漬けの果実酒にもなる。

　パイナップル、アセロラなど、いろいろなフルーツで自家製を作るそうだが、いちばんポピュラーなのはバナナ。甘〜いミニバナナをつぶして乾燥させ、米焼酎に漬けること約2週間。フルーティーなバナナワインのできあがり。ただしワインと呼ぶにはかなり強め。ベトナム人はグイグイやるけど、舌が焼けるほどの強いのでご注意を。

■Cai Son Orchard
電話：（071）846917

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スケッチトラベルで行く！
メコンの風に吹かれて ヴィクトリア・カントー1泊2日の旅

（2006年2月号 | 2006年2月8日 水曜日 11:15JST更新）