オッ・トゥーン・ナンバー・ファイブ
Ot Tuong No.5

	消え行く運命?! 代々続く豆板醤

　交差した2本の唐辛子に数字の「5」といえば、ホイアンで代々続く人気豆板醤のトレードマーク。唐辛子なのに甘く深い味わいだ。だが、手間がかかるうえ重労働なため、製造元ではこの先、跡は継がせないとの事。しかもレシピは門外不出。7000ドン（約50円）〜。賞味期限は3ヶ月。

店名：オットゥーンチエウファットNo. 5/Ot Tuong Trieu Phat No.5
住所：41 Nguyen Thai Hoc St.
電話：(0510) 861816
営業時間：10:00〜20:00

フォー・ボー・コー
Pho Bo Kho

	ビーフシチューのフォー?! うまいんだな、これが

　知る人ぞ知る、ビーフシチュー・フォーは既成概念をひっくり返す味。こってりとした牛の油がフォーの麺に絡みつき、それでいてしつこくないため朝からでも軽く食べられる。この店はホイアンで30年以上続く隠れ人気店。

店名：フォーボーコー/Pho Bo Kho
住所：66 Nguyen Thai Hoc St.
電話：なし
営業時間：7:00〜売り切れ御免

バイン・ダップ
Banh Dap

	パリパリもっちり、この食感が癖になる

　炭火で焼いたライスペーパーに、蒸し揚げた生ライスペーパーを重ねただけのシンプルな1品。パリパリ、もちもちとしたこの食感を楽しみたい。自家製の発酵魚「マム・カー/Mam Ca」をつけて召し上がれ。

店名：クアンラン/Quan Lan
住所：Xuyen Trung, Cam Nam
電話：(0510) 936012
営業時間：7:00〜22:00（売り切れ御免）

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（2007年5月号／2007年5月23日 水曜日 10:45 JST更新）