「和」のおもてなしとフレンチの技小さな路地裏の隠れ家ビストロ「ビストロトントン／Bistro TonTon」

「カニグラタン／Crab Gratin」香ばしいチーズと、クリーミーなソースのハーモニーが絶妙。25万VND

5時間かけて中心温度を40℃まで上げ、柔らかく仕上げた「ローストビーフ」60万VND

初めての来店客にも人気の、ワインとのペアリングを楽しめる、人気の「前菜盛り合わせ」20万VND

「気軽に楽しめる、本格フレンチビストロを目指しています」と、語るオーナーシェフの古屋さん

わずか18席の空間で
心のこもったフレンチを大学時代からレストラン開業の夢を抱いていた古屋英明さんは、その資金を貯めるために10年間会社勤めを続けた後、東京で自身の店「ブラッスリーリエゾン／Brasserie Liaison」を7年間経営した。常連客のアドバイスをきっかけにベトナム進出を決意し、約4年の市場調査を経て「ビストロトントン」をオープン。

看板メニューは「カニグラタン」。北海道産のカニのほぐし身を、バターとミルクで作る濃厚なベシャメルソースと合わせ、パン粉とグラナパダーノチーズをのせてオーブンで香ばしく焼き上げる。チーズの香ばしさが、ソースのまろやかさとカニの甘みを引き立てる一皿だ。

もう1つの人気メニューは「ローストビーフ」。１日かけて牛骨から取った出汁と赤ワインを合わせ、柚子胡椒を入れたボルドレーズソースのほか、レフォール（西洋ワサビ）やフランス産塩「フルール・ド・セル／Fleur de Sel」とともに楽しめる。A4ランクのランプ肉を使用し、赤身特有の柔らかさと旨味を味わえるほか、日本の調味料をフランス料理に取り入れている点も特徴だ。

そのほか、パテやキッシュ、ラタトゥイユなど、その日の前菜を少しずつ楽しめる「前菜盛り合わせ」も人気の一品。

店は「お客様の想像を超えるサービス」を理念に掲げ、料理はもちろん、接客や空間づくりに至るまで、細やかな心配りを大切にしている。

Promotion

2026年7/31（金）まで、ビールまたはソフトドリンクが1人につき1杯無料

Information

Bistro TonTon

住所：8/10 Le Thanh Ton St., Sai Gon Ward, HCMC
電話：077 540 2687
営業時間：17:00～23:00
L.O：23:00
休み：祝日
Facebook:BISTRO TONTON
Instagram:@bistrotonton
ウェブサイト:relazione.biz