京都仕込みの鉄板料理を、今夜の一杯とともに「こと乃」

日本から持ち込んだ大きな鉄板で、あらゆる料理を焼き上げる京都鉄板焼き店「こと乃」。仕事帰りに一杯、仲間とわいわい、ゆっくり食事を楽しみたい夜にも使いやすい一軒だ。

撮影／平山耕一

美味しさとくつろぎの鉄板時間
シメは“幻のたれ”のお好み焼き

ホーチミン市で鉄板料理を気軽に楽しむなら、2026年3月に開業した「こと乃」を覚えておきたい。看板のお好み焼きはもちろん、この店の魅力は鉄板を生かした料理の幅広さにある。厨房に備えられた幅2.4mの鉄板で、肉、卵、麺、粉ものまでバラエティ豊かに焼き上げ、どの料理にも香ばしさと熱々のおいしさがしっかり宿る。

「あぎ塩焼き」14万8000VND。ジャーキーのような食感が後を引く

牛すじ焼き（タレ）」16万8000VND。蓋をしてじっくり焼いたスジに野菜、たれの組み合わせ

まずは、お酒のつまみにぴったりな「あぎ塩焼き」を。「京都本店で必ず勧める」というこの一品は、1.2～1.5mm超薄切りながら牛のアゴ肉ならではのしっかりした歯ごたえがあり、噛むほどに旨みが広がる。「とん平焼き」は、ふんわり玉子に店内仕込みのオリジナル“京だれ”を合わせた、関西鉄板の定番だ。「牛すじ焼き（タレ）」も、京だれがよく絡み、その味わいがあとを引く。

「とん平焼き」15万8000VND。オリジナルの「京だれ」には、京都の白味噌、出汁などを合わせている

「ペペロンチーノうどん」17万8000VND。ガーリックの香ばしさが食欲を誘う

鉄板料理を存分に楽しんだら、シメの時間。「お好み焼き」はベトナム産の山芋を使った生地が軽やかで、ふんわりとした食感が印象に残る。ニンニクとバターが香ばしい「ペペロンチーノうどん」や、裏メニューの「べた焼き」など、お腹の具合と好みに合わせて選べるラインナップだ。

1〜2階は鉄板付きテーブル席で、にぎやかに楽しめる空間。3階は落ち着いたカウンター席があり、おひとり様や少人数でも居心地がいい隠れ家的スポットだ。飲み会やコース利用に加え、ベトナムの“精進の日“にも困らないベジタリアンコースにも対応。今夜は、京都仕込みの鉄板料理で一杯いかが。

読者限定の裏メニュー！
よく焼き＆パリパリの京風「べた焼き」

京都には、大阪や広島風とはひと味違う「べた焼き」がある。薄くのばした生地に具材を載せた、昔ながらのお好み焼きだ。

「こと乃」では通常メニューには載っていないが、「スケッチを見た」と伝えると「極みべた焼き」が注文できる。キャベツ、そば、ちくわ、ショウガ、天かすがレイヤーに重なり、落とした卵の上でひっくり返し、最後にたっぷりの豚肉とたれ、ネギをトッピング。この機会に、京都ならではの一枚を試してみたい。

大矢伸之介さん
「京鉄板焼肉こと乃」オーナー
ベトナム店の共同経営者「僕のお好み焼きの原点は、子どもの頃から家族でよく通っていた地元京都の店。キャベツたっぷりの焼きそばとふわふわのお好み焼きを出すお店でした。創業から約70年で閉店となったとき、その店の鉄板焼きのたれのレシピを教えていただきました。そんな“幻のたれ”を、当店でぜひ味わってみてください」

Information

こと乃
Teppan Kotono

住所：8A/5B1 Thai Van Lung St., Sai Gon Ward, HCMC
電話：097 228 5293
営業時間：17:00～23:00
L.O：22:30
休日：（2026年5月末まで）月曜、（6月から）なし
Facebook: Kotono Teppan
Instagram: @kotono.teppan