旬の南部で味わう、個性豊かなマンゴー5種

3月～5月はマンゴーの旬。名産地として知られるベトナム南部では、この時期に多彩な品種が出回り、青マンゴーのシャキッとした食感から、完熟ならではの濃厚な甘さまで幅広く楽しめる。今回は、南部を代表する5種のマンゴーを紹介する。

ティエンザン（Tien Giang）省ホアロック（Hoa Loc）村原産の名品種

この品種は栄養価が高く、ミネラルやビタミンA・B1・Cを豊富に含み、子どもの成長を助けるほか、美肌づくりや視力の改善にも役立つ

ホアロックマンゴー
Xoai Cat Hoa Loc 未熟果はエメラルドグリーンの果皮を持ち、果柄部には細かな斑点が見られる。成熟に伴って果皮はレモンイエローへと変化し、表面には薄い粉を帯び、果柄には小さな黒点が現れる。果肉は厚みがあり、柔らかく、繊維が少ない。食味は完熟果のほうが良好とされ、香りと上品な甘さが特徴。価格は（1kg）6万～15万VND。

西南部のドンタップ（Dong Thap）省の特産

ドンタップ省では、カットチューマンゴーの栽培面積は約9000haに上り、その多くを樹齢20～30年の古木園が占める。価格は（1kg）約7万～8万VND
© Sua Hat Tu Tam

カットチューマンゴー
Xoai Cat Chu 1個あたり350～400gほどで、やや細長く、先端が丸みを帯びた形をしている。熟すと果皮は淡い黄色に色づき、ほかの品種ほど濃い色にはならない。果肉は厚く柔らかで、繊維が少なく、ほどよいねっとり感がある。甘さはやさしく、香りも穏やかで、食べやすい味わいが特徴。生食はもちろん、さまざまな料理や加工にも向いている。

カンボジア原産とされるマンゴーの一種

甘さは控えめで、完熟を待たずに生のまま食べられることが多い。海老塩を添えて食べるのが一般的だ。価格は（1kg）約3万～6万VND

アカシアマンゴー
Xoai Keo もともとカンボジアのタケオ（Ta Keo）地方から導入され、その後、ベトナム国境沿いを経て、南部やメコンデルタ地域を中心に広く栽培されている。果実は緑色で、中央がややふくらみ、先端に向かって細くなる形が特徴。果肉は厚く、シャキッとした食感があり、青マンゴーでありながら強い酸味はなく、ほんのりとした甘さがある。

象の名を持つ大玉マンゴー

適応性が高く、現在では全国のさまざまな地域で広く栽培されている。価格は（1kg）約1万5000～3万VND～。そのまま生で食べるだけでなく、マンゴーサラダの材料としてもよく使われる

トゥオンマンゴー
Xoai Tuong 1個あたり500g～1kgほどになる大玉品種で、その名は「象」のような大きさに由来するとされる。なかでも「青皮のトゥオンマンゴー／Xoai Tuong Da Xanh」は、カントー（Can Tho）省を中心とするメコンデルタの特産品として知られ、熟しても緑色の果皮を保つ。果肉は鮮やかな黄色で、ねっとりとした食感と濃厚な甘さが特徴だ。

沿岸の風土が磨いた、柔らかな甘みの果実

大きいものでは2kgに達し、ゾウマンゴーを上回る大きさになることもある。生産者に安定した収入をもたらす品種とされ、価格は（1kg）7万～8万VND
©Nguyen Thanh

四半期マンゴー
Xoai Tu Quy ベンチェー（Ben Tre）省の沿岸部でよく知られる品種。砂質土壌に適し、冠水にも強く、１年を通して実をつける。熟すと果皮は鮮やかな黄色に色づき、つやのある見た目になる。果肉はしっかりとしていて繊維が少なく、やさしい甘さにほのかな酸味と塩味が重なり、淡い香りが広がる。完熟すると甘みがさらに増すのが特徴だ。