暑気払いの1杯に！ ハノイのおいしい「チャーダー」

New 2025.06.30

• ハノイ通信 •

暑気払いの1杯に！ ハノイのおいしい「チャーダー」

暑気払いの1杯に！ ハノイのおいしい「チャーダー」
気温も湿度も高いハノイの酷暑のなかでも、近所の人々が涼を求めて集まる歩道の一角。低い椅子と小さなテーブル、タバコが並ぶガラスケース、水タバコのパイプ。チャーダー屋には、涼やかな緑茶、北部の銘茶、そして下町ならではのコミュニケーションがある。

濃いめが好きな人にぴったり。深い味わいの1杯

煎り乾燥の緑茶
Tra Man

ピーナッツとゴマを、もち米と稲の芽を使った濃厚なシロップで固めたお菓子「ピーナッツ飴／Keo Lac」との相性抜群！ ただし、差し歯の人は要注意

　このお茶は北部の茶葉名産地ターイグエン（Thai Nguyen）省で栽培された緑茶の葉を使い、乾燥後に釣り針のような形になるため「釣り針茶／Tra Moc Cau」とも呼ばれる。花の香りを加えず、自然で素朴な風味が特徴。淹れたお茶は透明感のあるグリーンゴールド色で、口に含むと渋みが広がり、あとには甘みが残る。

生の茶葉ならではの爽やかさで、女性に人気の「癒し」の1杯

生茶
Tra Xanh

生茶を提供する店の目印は、竹製の容器「ザインティック／Gianh Tich」。内側にベルベットの布を入れ、中に急須を収めてお茶を温かく保っている

新鮮な緑茶葉を使った1杯は、みずみずしい風味と優しい味わいが魅力。乾燥茶葉よりまろやかで飲みやすく、女性に人気がある。小ぶりで鮮やかな色の葉を選び、軽く揉み、熱湯をかけて30秒ほど置き1度湯を捨てることで、生の葉特有の青臭さや苦味がやわらぐ。その後、再びお湯を注ぎ15分ほど蒸らせば、ほんのりとした甘みが出る。

北部の農村の家庭の味。味の濃い食事とも相性ぴったりの飲み物

ヴォイの葉のお茶
Nuoc Voi

すべてのチャーダー屋にあるわけではないが、肉体労働に従事する人々にとっては定番の飲み物。茶葉よりヴォイの葉のほうが安価で、1杯わずか3000VND

成長すると高さ15mにも達し、広がる樹冠が特徴的なヴォイ（Voi、学名：Syzygium nervosum）は、フトモモ科の植物だ。手間をかけずに育ち、北部の農村では家庭の庭木として親しまれている。ヴォイの葉を使ったお茶は、ほのかな苦味と精油のような優しい香りが特徴。体の熱をしっかり冷まし、血中脂肪の抑制にも効果があるとされる。

漢方のやさしい甘い香り。体をいたわる1杯

茵陳茶
Nuoc Nhan Tran

体の熱を冷やし、解毒や肝機能を助けるとされる。甘みがあるため、緑茶のように一気に飲むのではなく、少しずつ口に運んで飲む。チャーダー屋での長時間のおしゃべりにぜひ

　茵陳（ニャンチャン）と甘草の2種の生薬を使用。茵陳はほのかな香りとわずかな辛味があり、体の熱を冷ます作用がある。一方、甘草はやさしい甘みとともに、抗炎の効果があるとされる。この2つを組み合わせることで生まれるお茶は、苦味と辛味のバランスが絶妙で、ほんのりとした甘い香りと、ハーブのように爽やかな後味がある。

1980年代に人気を博した、なつかしいお茶

ターイビン省の清熱茶
Che Thanh Nhiet Thai Binh

若い世代にはあまり知られていない。街角のチャーダー屋で注文しているのは、ほとんどが年配の人たちのようだ。脂っこい食事の後に好まれている

　製造者の本拠地にちなんで名づけられたこのお茶は、ほんのりとした甘さと爽やかさが特徴。主成分には甘草、槐樹、胡草が使われ、体の熱を冷まし、解毒作用や血液を清浄にする効果があるとされる。1980年代に家庭やチャーダー屋で親しまれたこのお茶は、現在も10gのお茶パックｘ100袋入りが9万9000VNDで販売されている。

編集部イチオシのチャーダー屋はここ！

　ハノイの「チャーダー」といえば、歩道や古いアパートの階段下や中庭などに、さりげなく現れる路上店が定番。看板もなく、営業時間も決まっていない店が多い。煎り乾燥の緑茶はどこの店でも飲めるが、今回紹介した5種すべてを揃える店はほとんどない。そこで、煎り乾燥の緑茶、ヴォイの葉茶、茵陳茶の3種が楽しめる店をピックアップ。

Information

中央老年病院の門向かいにある無名のチャーダー屋
Quan Tra Da Doi Dien Cong Benh Vien Lao Khoa Trung Uong

住所：1A Phuong Mai St., Dong Da Dist.
（1A番地の真正面）
営業時間：7:00～未定
休日：不定期

Information

ハーイエンクエット村集会所近くの路上お茶屋台
Quan Tra Da Gan Dinh Ha Yen Quyet

住所：34 Ha Yen Quyet St., Cau Giay Dist.
営業時間：7:00～未定
休日：不定期
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