三笠会館100年の味が、ホーチミン市に。「三笠会館／Mikasa Japanese Yoshoku Restaurant」

創業100年を誇る東京・銀座の老舗洋食レストラン「三笠会館」が、ホーチミン市に初上陸。2025年5月22日（木）にはグランドオープンを迎える。受け継がれてきた本物の味を、ベトナムの家族に届けたい──。その想いを込めた、あたたかな洋食の世界が始まる。

「半熟卵のオムライスデミグラスソース」19万8000VND。中をふわとろに仕上げたオムレツは、目の前でナイフでカットされ、自家製デミグラスソースを回しかけてくれる

“ごはんに合う”日本の洋食体験

木村将人
Kimura Masato
「ミカサベトナム」ゼネラルマネージャーフランス料理を専門とし、パリでの修業経験ももつ。三笠会館では、本店の副料理長やセントラルキッチンのシェフを歴任。惣菜やレトルト開発も手がけ、今回、自ら志願してベトナム店の総支配人に就任

手間を惜しまず、技術で伝える

「100年続けてきた味を、そのままベトナムの方たちに味わってもらいたいんです」

そう語るのは、三笠会館ベトナム1号店にて笑顔で出迎えてくれた木村将人総支配人。創業100周年事業としてのベトナム出店に自ら志願し、受け継がれてきた味をホーチミン市の人々に届ける新たな挑戦のために赴任した。

「洋食はベトナムではまだ新しいジャンルです。だからこそ、あえて“100年続いた味を崩さない”ために、調味料の多くを日本から取り寄せるほか、デミグラスソースは牛骨から炊き出すなどゼロから作っています」

看板メニューの１つである牛100％のハンバーグは、蓮茶の香りをまとわせた上品な仕上がり。濃厚ながら重くなく、ごはんとの相性も考慮されたオリジナルのソースが決め手となっている。自家製デミグラスソースでいただくオムライスには色味・コクともに濃い卵に、生クリームを加えることでなめらかな口当たりを実現。ライスにはベトナムの高品質米「ST25」を使い、日本とベトナムの“いいとこ取り”で、唯一無二の一皿に仕上げている。

「ジャパニーズメロンクリームソーダ」9万5000VND。子どもの頃の思い出を呼び起こしてくれる、昔ながらのクリームソーダ。ほかにミックスベリーとブルーハワイのクリームソーダもある

家族で楽しむ、
新しいおでかけの定番に
その他のどの料理も、大人も子どもも楽しめるラインナップだ。日本でも長年親しまれてきた鶏の唐揚げ、チキンドリア、スパイシーチキンカレーなど、どれも「ごはんに合う」味を追求している。

大人には懐かしいクリームソーダは、甘さ控えめのメロンシロップを使い、日本のアイスクリームをのせて、子どもたちの笑顔を誘う。行き届いた気配りもまた大きな魅力で、週末の家族での食事にも安心して利用できる。

「日本の洋食という新しい食文化を広げていくために、日本の味をそのままで勝負しようと決めました」

その一貫した想いが、一皿一皿にしっかり込められている。

「もくもくスチームのハンバーグ」（2個）22万8000VND、（3個）26万8000VND。牛肉100％で旨みが堪能できる一品。香り高いハス茶のスチームで、ふっくらとした仕上がりに

Information

Mikasa Japanese Yoshoku Restaurant

住所：2F, Estella Place, 88 Song Hanh St., An Phu Ward,
Thu Duc, HCMC
電話：(028) 3636 0375
営業時間：（月～金曜）11:00～22:00、（土・日曜・祝日）10:00～22:00
(L.O.) 21:00
休日：施設の定休日
Facebook:Mikasa Vietnam
Instagram:@mikasavietnam
ウェブサイト:mikasakaikan.vn