おなじみの料理をひとひねり「ここだけの美味しい」が揃う「酒場サスケ／Sakaba Sasuke」

「串焼き」手間をかけて丁寧に仕込み、見た目も楽しい「串焼き」は1本3万5000VND～

大鍋を使って継ぎ足して煮込み続け、しっかりと味の染み込んだ人気の「肉豆腐」6万VND

つくねを串でなく「蒸し」にしたのは、様々な風味づくりができるから。「蒸しつくね4種盛合せ」10万VND

「海外にいながら、日本の本格的な居酒屋が楽しめるような店作りを心がけています」と話すオーナーの高村さん

店主の「食べたい」を軸に
日々紡ぎ出される新しい味
日本人街タイヴァンルン通りの８A番地路地。この奥まったエリアに、温かい灯りに照らし出される、スタイリッシュな黒字の暖簾の居酒屋がある。店の奥からは、忙しく立ち働くスタッフの活気ある声と、食欲をそそる香りが漂ってくる。

「酒場サスケ」は、オーナーの高村隼平さんが心を込めて作り上げた数々の料理を味わえる店だ。たとえ和食の定番メニューであっても、材料や調理法、味付けに趣向を凝らす。座席は8席のカウンターのほか、繋げて最大18人まで収容可能な3部屋の半個室がある。どこか居心地の良い空間で、明日への元気が湧いてくるような「旨い」を届けることを目指している。
高村さんのおすすめは、全20種類以上ある「串焼き」。焼き鳥をあえてメニューから外している代わりに、串焼きに豊富なバリエーションがあり、選ぶにも目にも楽しい品々ばかり。カマンベールや豆腐、レンコン、ミニトマト、焼きそばの豚肉巻きなど、組み合わせの妙が冴える。

日本から持ち込んだ直径50cmほどの銅製の鍋を使い、牛すじと鶏ガラの濃厚スープでじっくりと煮込んだ「肉豆腐」も開店当時からの人気メニュー。さらに「日本の知人の店で食べて気に入った」という、ジューシーな味わいを無駄なく封じ込めた「蒸しつくね」もここの名物だ。ゲソと塩昆布、じゃがバターと明太子など、週替わりの味を楽しみに、仕事帰りに訪れたい。

Promotion

「スケッチを見た」と伝えると、会計から10％割引に。2024年9/30（月）まで

Information

Sakaba Sasuke

住所：8A/A22 Thai Van Lung St., Dist. 1
電話：093 226 8623
営業時間：（月曜）17:30～23:00、（火～日曜）17:30～翌2:00
(L.O)【料理】（月曜）22:00、（火～日曜）翌1:00
休み：なし
Facebook:酒場サスケ
Instagram:@sakaba.sasuke