クセになる美味しさ！「ビアホイ」のローカルおつまみ

2024.03.29

• ハノイ通信 •

クセになる美味しさ！「ビアホイ」のローカルおつまみ

クセになる美味しさ！「ビアホイ」のローカルおつまみ
気の合う仲間と、ワイワイ、ガヤガヤ！ ハノイ独特の庶民的なビアホールスタイル「ビアホイ」は、地元の人達に囲まれたにぎやかな雰囲気の中、生ビールが安価に楽しめる。今回はハノイ定番の、ちょっと変わったビールのおつまみをご紹介！

中国人から教わったレシピが「ハノイの味」になった、定番のおつまみ

香りのローストピーナッツ
Lac Rang Hung Liu

丁字、草果、八角、バジルなど、数種類の香辛料をブレンドし、ピーナッツを焙った「香りのローストピーナッツ」（500g）18万VND～。同店周辺にもビーナッツ専門店が並ぶ

甘さと複雑な香りが染み込んだカリカリのローストピーナッツは、ビアホイでのおつまみとして欠かせない。中国人が教えたレシピがハノイの味として普及している。

Information

クヴァンローストピーナッツ／Lac Rang Hung Liu Cu Van

住所：176 Ba Trieu St., Hai Ba Trung Dist.
電話：098 699 8107
日付：7:00～17:00
休日：なし
Facebook: ＠lacranghungliucuvan

ビールにも合う、ご飯にも合う！　シンプルな食材なのに深味のある一皿

揚げ豆腐のねぎ油浸し
Dau Phu Tam Mo Hanh

表面はサックリ、中はふわとろ。青ネギの香ばしさと、魚醤のコクが味わい深い「揚げ豆腐のねぎ油浸し」5万VND。簡単に作れるので、家庭料理の定番でもある

　新鮮な豆腐を軽く揚げ、香ばしい青ネギ油と魚醤ヌオックマム（Nuoc Mam）ベースの漬け汁をかけまわした、酒席でも食卓でも人気の料理。ビールと合わせるならお熱いうちに。

Information

ビアホイトゥーハン／Bia Hoi Thu Hang

住所：89 Nguyen Phong Sac St., Cau Giay Dist.
電話：098 290 6666
日付：10:00～23:00 (L.O.)22:00
休日：なし
Facebook: ＠biathuhang

北部農村が誇る、焙煎米粉を使った発酵豚肉「ネム」

フン村のネム
Nem Phung

発酵食品ならではのマイルドな酸味と豚肉のコクと甘み。苦い味のイチジクの葉（La Sung）で包み、タレやチリソースをつけて食べる。（100g）3万VND

ハノイ中心部から車で20分ほどのフン（Phung）村の名物。細切りにした豚肉と豚皮を湯通しし、焙煎した米粉で発酵させる。ねっとりした食感で独特の旨味を醸し出す。

Information

ビアホイハーイソム／Nha Hang Bia Hoi Hai Xom

住所：24 Tang Bat Ho St., Hai Ba Trung Dist.
電話：090 343 2016
日付：10:30～24:00 (L.O.)23:00
休日：なし
Facebook: ＠biahaixomhanoi

これぞ珍味！？蛙の胃袋を使った料理にチャレンジしてみよう！

蛙の胃のタケノコ炒め
Tu Va Ech Xao Mang

「蛙の胃のタケノコ炒め」13万5000VND。蛙肉のおつまみは、他にも塩焼きや唐揚げなどがあり、幅広く人気のある食材だ。カエル鍋の専門店でも楽しめる

日本人にはあまり馴染みのない食材だが、蛙の胃袋（Tu Va）は予想以上の珍味。臭みがなく、シャキシャキした歯ごたえで、内臓料理が苦手な人でも楽しめる料理だ。

Information

68ファンケービン食品／Am Thuc 68 Phan Ke Binh

住所：68 Phan Ke Binh St., Ba Dinh Dist.
電話：096 308 65 56
日付：9:15～22:45
休日：なし
Facebook: ＠Amthuc68PhanKeBinh

鶏軟骨のコリコリ食感と苦爽やかなレモングラスの香りが絶妙にマッチ

鶏軟骨の塩揚げ
Sun Ga Rang Muoi

軟骨は、実は鶏１羽につき１個しか取れない希少部位。「鶏軟骨の塩揚げ」19万VND。細かく刻んだ海老煎餅（Phong Tom）をトッピングするバージョンもある

トウモロコシの粉で揚げた鶏軟骨のコリコリとした食感は日本人にもおなじみ。細かく刻んだレモングラスの香りがベトナム料理独特のアクセントを添えてくれる。

Information

ドービア／Do Beer

住所：52 Nguyen Binh Khiem St., Hai Ba Trung Dist.
電話：085 598 8989
日付：9:30～24:00 (L.O.)22:00
休日：なし
Facebook: ＠dobeer52nguyenbinhkhiem
ウェブサイト: https://dobeer.vn

牛すじと豚足の「いいとこ取り」？　ハノイの隠れた名物料理をどうぞ

牛のひづめの茹で物
Vo Bo Luoc

1985年創業の専門店。クセのある部位を、柔らかさを保ちつつ歯応えが楽しい食感に仕上げる秘伝のレシピが自慢。ビールや地酒とも相性抜群だ

牛のひづめ部分から足の腱までを丁寧に処理し、香味野菜で臭みを抜きながら茹で上げた、ハノイの隠れた名物。ショウガを加えたベトナム味噌トゥオン（Tuong）につけて食べる。

Information

ヴォ―ボー96ホアマー／Vo Bo 96 Hoa Ma

住所：96 Hoa Ma St., Hai Ba Trung Dist.
電話：090 420 2319
日付：10:30～21:30
休日：なし
Facebook: ＠vobo96hoama
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