「天竜うどん/Tenryu Udon」

天竜うどん

コクのある豚骨出汁のうどん
具だくさんでボリューム満点!

土鍋で熱々の鍋焼き風。コシの強い麺と豚骨出汁が絶品! 12万5000VND

かつカレー丼

6時間煮込んだやさしいカレー
牛肉と野菜の自然な旨味

サクサクのトンカツと炊きたてのごはん。味わい深いカレー。13万9000VND

牛豚鶏の合挽肉のそぼろと卵黄、刻みネギなどといただく「混ぜうどん/Maze Udon」10万5000VND

素材の風味を生かし
本物にこだわった料理
ホーチミン市1区の繁華街で深夜0時まで営業している「天竜うどん」。北海道産の小麦粉から、店内の製麺機で作られたうどん麺はコシが強くなめらかな味わい。

「食材そのものの風味を大事にしたいので、うま味調味料は使いません」と、10年の和食修業を積んだシェフのターイ(Hoang Ngoc Thai Tai)さんが語るように、かなりの本物志向だ。

ターイさんが最初に紹介してくれたのは店の名を冠した「天竜うどん」。スープは珍しい豚骨ベースだ。新鮮な豚骨を8時間煮込み、骨髄と豚骨についた肉をすりつぶし、じっくりと濾したスープは、こってりと脂がのりつつ、自然な甘みが特徴だ。具材もボリュームたっぷりで、トロトロのチャーシューや、バーフアン(Ba Huan)ブランドの卵を使った煮玉子などが、食感にアクセントを与えてくれる。

「かつカレー丼」も必食! 大きめにカットした牛肉と野菜がゴロゴロと入ったカレーには、オリジナルの工夫でサツマイモも使われていて、辛さとコクの中にほんのりと甘さが際立っている。塩コショウで下味をつけたトンカツはサクサクと軽い食べごたえ。親しみやすく奥深い一皿に仕上がっている。
Promotion
「スケッチを見た」と伝えるか、本記事(画像可)を提示すると会計から10%割引。2023年9/1(金)~9/30(土)まで

Information

天竜うどん
Tenryu Udon

住所:52 Ton That Thiep St., Dist. 1
電話:090 389 0895
営業時間:11:00~24:00
(L.O.) 23:30
休:なし
Facebook:Tenryu Udon
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