「天竜うどん／Tenryu Udon」

天竜うどん

コクのある豚骨出汁のうどん
具だくさんでボリューム満点！

土鍋で熱々の鍋焼き風。コシの強い麺と豚骨出汁が絶品！　12万5000VND

かつカレー丼

6時間煮込んだやさしいカレー
牛肉と野菜の自然な旨味

サクサクのトンカツと炊きたてのごはん。味わい深いカレー。13万9000VND

牛豚鶏の合挽肉のそぼろと卵黄、刻みネギなどといただく「混ぜうどん／Maze Udon」10万5000VND

素材の風味を生かし
本物にこだわった料理
ホーチミン市１区の繁華街で深夜０時まで営業している「天竜うどん」。北海道産の小麦粉から、店内の製麺機で作られたうどん麺はコシが強くなめらかな味わい。

「食材そのものの風味を大事にしたいので、うま味調味料は使いません」と、10年の和食修業を積んだシェフのターイ（Hoang Ngoc Thai Tai）さんが語るように、かなりの本物志向だ。

ターイさんが最初に紹介してくれたのは店の名を冠した「天竜うどん」。スープは珍しい豚骨ベースだ。新鮮な豚骨を8時間煮込み、骨髄と豚骨についた肉をすりつぶし、じっくりと濾したスープは、こってりと脂がのりつつ、自然な甘みが特徴だ。具材もボリュームたっぷりで、トロトロのチャーシューや、バーフアン（Ba Huan）ブランドの卵を使った煮玉子などが、食感にアクセントを与えてくれる。

「かつカレー丼」も必食！　大きめにカットした牛肉と野菜がゴロゴロと入ったカレーには、オリジナルの工夫でサツマイモも使われていて、辛さとコクの中にほんのりと甘さが際立っている。塩コショウで下味をつけたトンカツはサクサクと軽い食べごたえ。親しみやすく奥深い一皿に仕上がっている。

Promotion

「スケッチを見た」と伝えるか、本記事（画像可）を提示すると会計から10%割引。2023年9/1（金）～9/30（土）まで

Information

天竜うどん
Tenryu Udon

住所：52 Ton That Thiep St., Dist. 1
電話：090 389 0895
営業時間：11:00～24:00
(L.O.) 23:30
休：なし
Facebook:Tenryu Udon