30年以上愛され続けるサイゴンのパン屋

こだわりの個人店から高級系ベーカリーまで、街中にはいろんなパン屋が続々と登場している。片や30年以上も前から地元の人たちに愛され続けている店も健在で、値段は手頃、商品は常に変化を遂げている。そんな老舗4店を覗いてみよう。

“パンの王様”のパンは、ベトナムらしさを忘れない

アーベーセーベーカリー

赤いドラゴンフルーツのピューレと水を6:4で使う「ドラゴンフルーツパン／Banh Mi Thanh Long」（1個）6000VND。華やかなピンク色と甘い香りが特徴

当初はドゥックファット（Duc Phat）を創業した後、1989年に娘と11区の路地で小さな店を始め、今は全国で20店舗以上を展開。「パンの王様」として知られる創業者のルック（Kao Sieu Luc）さんは、ベトナム人の口に合い、自社の開発力をいかした商品展開でサイゴンの人々に愛されている。2020年にはコロナ禍で果物が売れない農家を支えるためにドラゴンフルーツパンを生み出した。

住所：229 Nguyen Trai St., Dist. 5
電話：(028) 3923 6117
営業時間：6:00～21:30
休み：なし
Facebook: @abcbakeryvn
ウェブサイト: https://abcbakery.co
※ほか市内に21店舗

ティータイムにぴったり、見た目がこだわりの繊細なケーキ

ジブラルベーカリー／Givral Bakery

誕生日ケーキに人気の「3Dゼリーケーキ／Banh Rau Cau 3D」34万〜40万VND。型をつかわず、１枚1枚の花びらを手作りした花形ゼリーで華やかに

1950年に創業した、70年間以上の歴史がある店。フランス式の洗練された技法とエレガンスが感じられる、見た目にもかわいらしいケーキやクッキーなどの焼き菓子、月餅といったスイーツを販売している。ホーチミン市内で36店舗、ハノイで4店舗を展開しており、紅茶と一緒に楽しめるプチケーキが好評。ハノイ名物のチャンティエン（Trang Tien）アイスクリームもここで購入できる。

住所：96 Ham Nghi St., Dist. 1
電話：(028) 3915 3704
営業時間：6:00～21:00
休み：なし
Facebook: @Givralbakery
ウェブサイト: https://givralbakery.com.vn
※ほか市内に35店舗

ガイドブックに必ず載っている、いつも賑やかな店

バインミーニューラン／Banh Mi Nhu Lan

干しエビ、ハムなどの乾物、テトの食品なども取り揃えている。グエンフエ通りから徒歩5分ほどの立地。昔から「パン屋といえばニューラン」とされたほどサイゴンっ子には馴染み深い店

女主人のヤウ（Nguyen Thi Dau）さんが無名の屋台から商売を始めてから、今や50年以上の歴史があり、ホーチミン市内に3店舗を構える。温かい焼きたての各種パン、中秋節の月餅（Banh Trung Thu）、旧正月テト（Tet）のちまき（Banh Chung）などを販売。ベトナムハムのチャールア（Cha Lua）や肉まん、おこわなども人気。店内で食事ができるので、ランチ利用にも便利だ。

住所：50–66 Ham Nghi St., Dist. 1
電話：(028) 3829 2970
営業時間：5:00～24:00
休み：なし
Facebook: @banhminhulan365
ウェブサイト: https://trungthunhulan.vn
※ほか市内に2店舗

華人街の伝統菓子といえばここ

ヒーラムモン／Hy Lam Mon

一般的なベーカリーでは目にしない、華人の結婚式用の菓子などが20種類以上もあり、1個2万～3万VND。各種パンも充実しているほか、ケーキのオーダーメイドにも対応

ヒーラムモン（Hy Lam Mon／喜臨門）は、1984年に創業した華人系ベーカリーの１つで、ホーチミン市内の住宅地に10店舗を展開している。人気の秘密は、ほんのりとした甘さと、やわらかな生地のパンやケーキで、約50種類の総菜パンや70種類以上のデザートケーキを提供している。特に、蘇州風月餅「バインピア／Banh Pia」など華人の伝統菓子ならこの店は外せないほど有名だ。

住所：548-550 Nguyen Trai St., Ward 8, Dist. 5
電話：(028) 3856 1341
営業時間：6:00～22:00
休み：なし
Facebook: @HLMBakery
ウェブサイト: https://hylammon.com.vn
※ほか市内に9店舗