「和食いけだ　Washoku IKEDA」

目と舌で実感できる日本海の魚の熟成刺身

おまかせお造り盛り合わせ５種

5種の刺身の盛り合わせ（60万VND）のほか、3種（48万VND）も用意してくれる

割烹での経験が活きるこだわりの煮物

静岡県産あこうだい煮つけ

深海魚のアコウダイはゴボウなど旬の野菜とともに。24万VND

スパゲッティ、卵、ベーコン、タマネギなどが入った「究極のスパゲッティサラダ」７万5000VND

熟成させた魚の料理で
幸せの味を届ける 2023年に出店2年目を迎える「和食いけだ」は、北海道から沖縄まで日本全土の魚を中心とした料理が高く評価されている。料理長を務めるのは、6年前にベトナムへ来た池田未来さんだ。

「料理人として20年の経験を積み、京都の祇園では８年間働きました。日本人が作る日本料理をベトナム人の方たちにもっと知っていただきたいと考え、この店を開いたんです。厳選した食材と調味料から生まれる美味しい料理で、お食事を楽しんでいただくことを目指しています」

　池田さんの最初のおすすめ「おまかせお造り盛り合わせ5種」は、ベトナムに限らず日本でも珍しい熟成刺身だ。カツオ、クロダイ、氷見の寒ブリなどの旬魚を３日間寝かせて旨味を最大限まで引き出す。熟成魚は「おまかせ黒酢お寿司五貫」（49万VND）でも味わえる。

「ご飯が進む一品は、『静岡県産あこうだい煮つけ』です。醬油、砂糖、みりん、出汁を入れ、10分ほど煮ますが、アコウダイは脂が多くないので砂糖を控えめにしています。甘くなくあっさりとした味ですよ」

　ニンニク、唐辛子などの辛味が効いた「究極のスパゲッティサラダ」も試したい。
「魚料理に加えて、おばんざいや自家製の珍味も自慢ですので、ぜひ楽しんでいただきたいですね」

Promotion

「スケッチを見た」と伝えると、会計から5%割引。2023年４/30（日）まで

Information

Washoku IKEDA

住：52 Phan Ke Binh St., Ba Dinh Dist.
電：096 415 9430
営：（火～金曜）11:00～14:00 / 17:00～23:00、（土曜）11:00～23:00、（日曜）11:00～21:00 (L.O.)（火～土曜）22:30、（日曜）20:30
休日：月曜
Facebook: ＠washoku.IKEDA