【ハノイ•今日のごはんは、どっち気分？】
「しゃもじ炉端焼き / Shamoji Robata Yaki」

香ばしさが食欲を誘う豪快なサバの一本焼き浜焼き鯖

脂がのった肉厚の日本産のサバを丁寧に下処理をして、じっくりと丸焼きにした「浜焼き鯖／Grilled Mackerel」26万VND

好みの串ネタで焼きたてのジューシーを堪能串盛り合わせ6種類

オープンキッチンのカウンターで炭焼きにした串の焼きたてが味わえる「串盛り合わせ6種類／Assorted Grilled Meat Skewered」1万9000VND～7万5000VND 内装も料理も本格炉端焼き焼きたてをさっと提供

日本で修得した寿司酢を使ったレシピが好評の「すし」は1貫6000～3万VND　

焼きたての料理が大きな木製しゃもじでサーブされる、炉端焼き料理の人気店「しゃもじ」。2018年に1号店がホーチミン市にオープンして以来、ハノイと合わせて7店舗を展開している。　日本の飲食店で10年以上にわたり勤めたベトナム人板前は、とくに炉端焼きの経験が豊富だ。料理はもちろん、あえて不揃いの食器でそろえる演出や、サーモンの藁焼きタイムなどを通して、来店客と賑やかで温かい交流の場を生み出している。週に1度は「飲酒ゲーム」も開催する。　ここの特製料理といえば「浜焼き鯖」は外せない。脂がたっぷりのった日本産のサバを丸ごと塩焼きにすることで、鮮度と自然な甘さを保ち、旨味が増す。外は香ばしく、中はしっとりと焼き上げたサバに、サラダやポン酢が添えられる。　居酒屋に欠かせない「串盛り合わせ6種類」は、新鮮な食材を毎日仕入れ、味は塩だけでなくカレーソース、バーベキューソースなどが選べる。　口直しには、「たこわさび／Salted Octopus with Wasabi」（13万VND）をぜひ。自然な甘みと塩味がきいたマダコとからしの組み合わせは、口の中をさっぱりとさせてくれる。

Promotion / プロモーション

来店時に「スケッチを見た」と伝えると、ハノイ市内2店舗（170 Xuan Dieu St.／118 Trung Hoa St.）で毎週土曜の夜に、サーモンまたはマグロのグリル1皿を無料サービス。2022年6/30（木）まで