【ホーチミン市•それ、どこで見つけたの? 買いたい新書】
祖父のレシピと味を守って
丁寧に手作りされたパテやソーセージ
「シェ・ジルベール / Chez Gilbert」

燻製カントリーハム Smoked Country Ham

自家製バゲットにプロシュートハムとエダムチーズをサンド。ブドウソースのほのかな酸味が決め手だ。(15cm)14万VND、(30cm) 24万5000VND
自家製の味を堪能できる「コールドカット、チーズ、パテ/Cold Cut, Cheese & Paté」。25万VND
「キュレイジー・フォー・キノア/Qurazy for Wuinoa」20万VND。グリルチキンをトッピング
昔ながらのフランスの肉屋を 孫娘の夫婦が蘇らせる
「シェ・ジルベールサイゴン」のオリジナルレシピの生みの親、故ジルベールさん
店名の「ジルベール」は、店主エミリー(Emilie)さんの祖父の名前だ。1949年に16歳で肉屋で働き始めたジルベールさんは、1953年に独立してから1993年に引退するまで、妻のジャネットさんと一緒にフランス西部のナント(Nantes)で肉屋を営んでいた。縁あってホーチミン市に住むエミリーさんと夫のミン(Minh)さんは、「パンが普及しているこの街で家伝のレシピを復活させたい」と2019年に店を開いた。 「友人を訪ねるような気持ちで気軽に立ち寄っていただきたくて、祖父の名前を店名にしました」 まるでフランスの街角にある昔ながらの店のように、ショーケースの中には実にいろいろなハム、パテ、ソーセージが並ぶ。スパイスや塩加減が絶妙で、辛過ぎずしつこすぎず、肉の美味さを堪能できる。好みの商品を選べば、あとはすべてスタッフが用意してくれ、その場でも食べられるし持ち帰りもできる。 手作りの味へのこだわりは、肉類やパンだけにとどまらず、なんとマスタードやマヨネーズなど、さまざまなソースもすべて自家製という徹底ぶりだ。チーズや小麦粉などはイタリアやフランスから仕入れており、どの料理にも野菜が必ず添えられる。 ワインが並ぶ店内は妙に居心地がいい。席数は6席と限られるため、店内でゆっくり過ごしたいなら必ず予約をしておこう。
Promotion / プロモーション
注文時に「スケッチでシェ・ジルベールを知った」と伝えると、会計から10%割引。2022年4/1(金)~5/31(火)まで
Chez Gilbert 住所:21J Nguyen Huu Canh St., Ward 19, Binh Thanh Dist. 電話:090 661 5609 営業時間:10:00~21:30 (L.O) 21:00 休:なし Facebook:@chezgilbertsaigon Instagram:@chezgilbertsaigon ウェブサイト:https://bit.ly/CGSFoodbooking
関連記事
Related Articles
ベトナム料理&ラウンジバー 「スー」に新セットメニュー
2024.05.27

ベトナム料理&ラウンジバー 「スー」に新セットメニュー

居酒屋「酒場サスケ」が お弁当、アラカルトの宅配開始
2024.05.26

居酒屋「酒場サスケ」が お弁当、アラカルトの宅配開始

和食レストラン「インディゴ」 飲み放題付きセットが新登場
2024.05.25

和食レストラン「インディゴ」 飲み放題付きセットが新登場

にぎやかな居酒屋風の本格和食店「ザ・サケ/The Sake」
2024.05.25

にぎやかな居酒屋風の本格和食店「ザ・サケ/The Sake」

ラテンの食とムードに浸る夜を「ママシータ/Mamacita」
2024.05.25

ラテンの食とムードに浸る夜を「ママシータ/Mamacita」