マダムキョーコの健康食材で美しく／(30)お正月は自家製のローストビーフで乾杯！

今回の美容食材-牛肉- ビタミンと聞くと、野菜や果物のイメージが強いものの、牛肉も良質なタンパク質、良質なビタミンB群を多く含んでいる。

ビタミンB群 エネルギーを作り、代謝に不可欠強い体を作るのに必要な栄養素よ タンパク質 筋肉や臓器、毛髪や皮膚の成分であるほか、ホルモンや抗体、酵素など体調節機能の主成分

材料（４人分） ★ローストビーフ用牛塊肉 ...............................................................500g ★粗びき塩、粗びき黒コショウ .........................................................適量 ★輪切りニンニク ...........................................................................１片 ★オリーブオイル ...........................................................................大さじ１ A.甘味噌ソース ★酒（あれば赤ワイン） ..................................................................大さじ２ ★味噌（ミックス味噌または出来たら赤味噌） ....................................大さじ１ ★白胡麻（煎り胡麻） .....................................................................小さじ１ ★砂糖 ..........................................................................................小さじ３ ★B.わさび醤油 ..............................................................................適量 ★七味 ..........................................................................................少々 ★付け合わせ野菜 ...........................................................................適量 ★グリーンアスパラガス、マッシュポテト ..........................................少々

レシピ： ①牛肉の四面をフォークで刺す ②牛肉全体に粗びき塩とコショウをたっぷりまぶし、輪切りしたニンニクも一緒に馴染ませる。クッキングペーパーを二重に巻き、ラップで包んで、常温で30分やすませる ③ラップとペーパーをはがし、血油を拭きとる ④オリーブオイルをフライパン全体になじませ、肉を入れてから火をつける。強火で一面30秒ずつを２回（四面で４分）ほど焼いて焼き色をつける ⑤皿に移してラップをして、500Wのレンジで１分加熱 ⑥アルミホイルで包み、30分寝かせ、完全に冷めるまで放置する ⑦【ソースA】酒を電子レンジで温めアルコールを飛ばす。材料をすべて加えて混ぜる ⑧⑥を好みの厚さにスライスして、付け合わせの野菜と一緒に皿に盛り付ける。A、B好みのソースでいただく

魅力的な体つくりには赤身肉ね。誰でも簡単に作れるから挑戦してね！

中村恭子 Kyoko Nakamura 「ホーチミン市髙島屋」に出店しているベトナム産のナッツとカカオの製産、加工、販売を行う「ヴィエットロータス／VIET LOTUS」の代表取締役社長兼料理研究家。楽天レシピ公式アンバサダーの経験を生かし、アクティブなマダムの“体が喜ぶ簡単料理”をご紹介！ Instagram:【VIET LOTUS madam Kyoko】@vietlotus.madam.kyoko 【VIET LOTUS】@vietlotus_ 【WEB】www.vietlotus2015.com