【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「かどはち / Kadohachi」

あふれる旨みと香る出汁旨みに満ちたこだわりごはんかどはち釜飯

「ベトナムで最も米の旨い店を目指しています」と植田さん。絶妙の炊き加減で噛めば噛むほど味が広がる。16万8000VND

おかずはやっぱり焼き魚！新鮮な海の幸を炭火でいただくマグロのカマ焼き

焼き魚は心落ち着く日本の味覚。大ぶりのカマは２〜３人前でボリュームたっぷり、29万9000VND 釜炊きのななつぼし米とふっくら極上炭火焼き

11:30〜14:00はランチ定食も提供。白飯と漬物が食べ放題、味噌汁や温泉卵、サラダが付いた「炭焼きサバ定食」13万9000VND

個室を完備した蔵屋敷風の落ち着いた店内で、ひとりでも団体でも、様々なシーンでこだわりの美食を楽しめる「かどはち」。日本の老舗料亭やイタリアで修行を積んだオーナーシェフの植田真一さんが、うどん＆和食の「どんのすけ」とともに手がける炭火焼き＆和食専門店だ。釜炊きで仕上げる北海道産のななつぼし米と、ベトナム産備長炭を用いた炭火焼きが自慢の同店から、植田さんがとびきりの人気メニューを選んでくれた。「かどはち釜飯」は、店の看板とも言える一品。米の旨さを最大限に引き出すために１人前ずつ丁寧に炊き上げられる。上には備長炭で焼いたウナギやサーモン、鶏肉などの具材がごろり。出汁の利いた米と８種の具材がハーモニーを奏で、お腹も心も満足させてくれる。もうひとつはベトナム中部ニャチャンから届く鮮魚を使った「マグロのカマ焼き」だ。備長炭特有の高温でじっくり30分ほどかけて焼かれ、中はふっくら、外はパリッとした食感が食欲をそそる。味付けは塩・照り焼き・スパイシー焼きの３種から好みで選べる。「ベトナムでも日本にいるような、ほっこりした店を目指しています！」と話す植田さん。旨い米と焼き魚、和食の基本とも言うべき美食を、気軽にそして存分に楽しもう。

Promotion / プロモーション

本誌持参で生ビール１杯進呈。2021年12/1（水）〜12/31（金）まで