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【Recipe 06】牛肉の下味で旨味アップ！
ゴロゴロ野菜のビーフカレー

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材料（4人分） ジャガイモ ..........................................300g ニンジン .............................................80g タマネギ .............................................150g トマト ................................................200g オクラ ................................................100g シメジ ................................................80g ショウガ .............................................20g ニンニク .............................................10g 牛肉 ...................................................300g 塩 ......................................................5g 胡椒 ...................................................1g サラダ油 .............................................50g 鶏がらスープ .......................................15g ベトナムのカレーパウダー .....................30g カレールー ..........................................100～120g

Recipe ①ジャガイモとニンジンを洗って皮をむく ②タマネギはくし切り、ジャガイモ、ニンジン、トマト、オクラは乱切り、シメジは一口大に、ショウガとニンニクはみじん切り、牛肉を薄切りにする ③牛肉をボウルに入れ、塩、胡椒、鶏がらスープ、カレーパウダー、サラダ油半量を加え、よく混ぜて下味をつけ、フライパンでしっかり焼く ④別のフライパンに、残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを入れて弱火にかける。薄く色づいたらニンジン、タマネギ、シメジを加えて炒め、塩と胡椒をふる ⑤大鍋に③、④とジャガイモ、トマト、たっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で15分ほど煮込む ⑥カレールーとオクラを加えて混ぜ、5分ほど煮込む