【ハノイ•それ、どこで見つけたの？買いたい新書】
上品な味つけの虜に関西風味のソウルフード
「モミジ/momiji」

塩昆布とゆかりのおにぎり

塩昆布の旨味とゆかりの爽やかな香りが相性抜群のおにぎり。ベジタリアンにも人気。3万4000VND

デパ地下の味を再現したおにぎりとひと口惣菜の店

日本のソウルフードと言えば、「味噌汁」（4万VND）も外せない。根菜、キノコ、ワカメなどが入った、関西風の出汁

神戸と京都で育ち、関西の食文化を礎に料理を勉強した「モミジ」の店主・田中千鶴さん。店で使う醤油、酒、みりん、といった基礎調味料は長年使っている関西のメーカーに限るなど、“関西風味”は田中さんにとって、料理のアイデンティティだ。そんな１本筋の通った田中さんが作るおにぎりや惣菜のおいしさは、日本人だけでなくベトナム人や欧米人にもたちまち広まった。「以前はダナンで寿司や刺身を中心とした、観光客向けの和食バルを経営していました。ハノイではさまざまな国籍の在住者の方に、関西風味のおにぎりと惣菜を提供しています」 “おにぎりと惣菜”という庶民的な料理ながら、ノルウェーから1匹丸ごとサーモンを仕入れて調理したり、混ぜごはんのおにぎりには、煎りたてのゴマを毎回手ずりして加えるなど、ひとつひとつ手塩にかけた上品な味つけが魅力だ。「コンセプトは、“日本のデパ地下”です。阪神百貨店や大丸、髙島屋など、私がずっと大好きで慣れ親しんでいるデパ地下に売っているような、おにぎりと惣菜をイメージして料理をこしらえています」店内でのイートインや宅配アプリ「キャピチー／Capichi」での購入も可能。安心して気軽に食べられるおにぎりや惣菜は、子どもから大人まで幅広く愛されている。